Як приготувати люля-кебаб. 8 корисних порад

Як приготувати люля-кебаб. 8 корисних порад

Раніше його готували виключно з обрізків, залишаючи кращі шматки туші для

[sseti]

Сьогодні люля-кебаби роблять навіть з дорогої мармурової яловичини, при тому, що її жирність, а відповідно і ціна, вище, ніж у стейків. Крім баранини можна взяти телятину або курятину хорошої якості, або навіть картоплю.

Процес приготування страви на вигляд досить простий. М’ясо дрібно рубають, змішують з курдючним жиром і ріпчастою цибулею, формують котлетки, які нанизують на шампури, і обсмажують на відкритому вогні. Курдюк в рецепті mdash; абсолютно незамінний, адже він скріплює шматочки м’яса і цибулі в одну котлетку. Найголовніше ж у мистецтві приготування люля-кебабів mdash; нанизати фарш на шампури. Зробити це не так просто, як здається на перший погляд, проте є кілька секретів, які тобі в цьому допоможуть.

Стаття по темі

У приготуванні люля-кебабів з різних видів м’яса є свої тонкощі. Телятину і курятину слід вибирати саму жирну. До цього м’яса замість курдючного жиру можна покласти звичайний топлений свинячий. До речі, картопляні люля mdash; найскладніші у приготуванні, і вони на насправді зовсім не вегетаріанські, адже в них також, як і в інші, додають тваринний жир mdash; курдюк або сало.

[recipe1924] Приготуй класичний люля-кебаб з баранини . 700 г жирного м’яса і 300 г курдючного жиру пропусти в м’ясорубці через велику решітку. 4 головки ріпчастої цибулі почисти, натри на дрібній тертці і відіжміть, щоб позбутися зайвої соку. Як випливає перемішай м’ясо з цибулею. Прибери фарш в холодильник на 40 ndash; 60 хвилин. Потім зліпи з нього невеликі котлетки і одягни їх на широкі шампури. Обсмаж люля-кебаби на гарячому вугіллі і подавай з соусами, свіжими овочами та зеленню.