Як Приготувати Квасоляний Суп Рецепти

Як Приготувати Квасоляний Суп Рецепти

У різних кулінарних традиціях існують свої рецепти приготування квасолі. але любов до квасолевий супу об’єднує людство і стирає національні та територіальні межі. Квасоля містить багато білка і корисних для здоров’я амінокислот, тому доцільно включити її в свій план здорового харчування. Щодня сотні і тисячі людей по всьому світу набирають у пошукових фразу «як приготувати квасолевий суп». Для всіх, кому це цікаво – наші рекомендації і кращі рецепти!

Як правильно приготувати квасолевий суп

Квасоляний суп – поживна і ситне перша страва, яку можна готувати двома основними способами:

1. Традиційний суп (всі інгредієнти залишаються «целенькая» – квасоля, шматочки м’яса, овочі та гриби).

2. Суп-пюре (відварні інгредієнти, включаючи квасолю, пюріруйте за допомогою блендера і вийшов суп вариться ще якийсь час).

Обидва види супів готуються на воді або м’ясному бульйоні – кому як подобається. Слід враховувати, що тільки біла квасоля не забарвлює відвар, тому кольорову квасолю краще варити в окремій каструлі і додавати у вже готовий суп. Для того, щоб прискорити процес варіння, квасоля за 5-6 годин до приготування супів (і будь-яких інших страв) замочують у холодній воді.

Квасоляний суп з яловичиною і квашеною капустою

Класичний м’ясний суп. Незвичайно апетитний, особливо якщо взяти не яловичину, а телятину, замість м’яса на кістці – вирізку, а квасоля використовувати темних сортів.

Інгредієнти:

500 г м’яса (яловичини, телятини – що є в наявності) 1 стакан сухої кольорової квасолі 1 стакан квашеної капусти 5 картоплин 1 біла цибулина 2 морквини 3 ст. л. томатної пасти 2 ст. л. рослинного масла сіль і спеції за смаком.

Приготування:

Зварити нарізану кубиками м’ясну вирізку до готовності (обов’язково присолити бульйон, своєчасно знімати піну). В окремій каструльці до напівготовності відварити квасолю, злити рідину і додати до м’яса. Проварити ще 15 хвилин, додати очищений і нарізаний кубиками картоплю. Через 10 хвилин додати квашену капусту. У сковороді підготувати овочеву зажарку: терту моркву і дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії, змішати з томатною пастою. Додати зажарку в каструлю з супом, перемішати, варити, поки картопля не стане м’яким. Посолити, поперчити, потомить на малому вогні ще 5-7 хвилин.

Квасоляний суп з грибами і куркою

Цю страву можна приготувати в самих різних варіантах: з печерицями або лісовим грибами, з курячим філе або стегенцями, і навіть з курячими потрошками! Головне правило – квасолі має бути приблизно стільки ж, скільки грибів. Тоді суп вийде смачним.

Інгредієнти:

2 л курячого бульйону 300 г курячого м’яса або потрошки 1 стакан сухої білої або червоної квасолі 200 г свіжих грибів 1 цибулина 1 морквина 3 великих картоплини 2 ст. л. рослинного масла 100 г свіжої петрушки сіль і будь-які спеції за смаком.

Приготування:

Промити і відварити протягом 30 хвилин попередньо замочену в холодній воді квасоля, злити з неї рідину. Окремо зварити курку, зняти піну, додати квасолю.

Нарізати і обсмажити гриби на рафінованій олії, додати дрібно нарізану цибулю і крупно натерту моркву. У курячий бульйон, де продовжує варитися квасолю помістити очищений і нарізаний кубиками картоплю, а після того, як він звариться – зажарку з овочів і грибів. Додати сіль, спеції, можна лавровий лист. За п’ять хвилин до закінчення варіння додати подрібнену петрушку.

Томатно-квасолевий суп

Вегетаріанське блюдо з додаванням томатної пасти і цілого набору спецій. Томатно-квасолевий суп виходить густим, насиченим і дуже ситним!

Інгредієнти:

1 стакан білої квасолі 1 велика морква 1 стакан томатного соку (краще свіжоприготованого) 2 ст. л. томатної пасти 1 пучок свіжої петрушки 3 ст. л. рафінованої олії ? ч. л. мускатного горіха ? ч. л. коріандру 2-3 сухих лаврових листки ? ч. л. меленої гвоздики щіпка чорного меленого перцю сіль за смаком.

Приготування:

Попередньо замочену квасолю відварити до готовності. Злити воду, в якій вона варилася. Очистити і нарізати дрібними кубиками моркву, розігріти на сковороді олію, помістити туди моркву, додати спеції (крім лаврового листа), обсмажувати до тих пір, поки морква не стане м’якою.

Помістити в каструлю відварну квасоля, морква зі спеціями та олією, томатну пасту, томатний сік, лавровий лист. Додати 1 літр води, перемішати, довести до кипіння на сильному вогні, посолити за смаком. Коли закипить, зменшити вогонь і проваріть10-15 хвилин. Перед подачею на стіл присипати подрібненою зеленню петрушки. Смачного!

Також:

  • Квасоляний борщ