Як приготувати курячу печінку

Як приготувати курячу печінку

Як приготувати курячу печінку.

Страви з печінки вже давно стали постійним гостем на наших столах і щільно влаштувалися в нашому щоденному меню. Це й не дивно, адже правильно приготована печінка може стати прекрасним доповненням навіть святкового застілля. Існують різні види печінки, найпопулярнішими з яких є тріскова печінка, теляча печінка і, звичайно ж, куряча печінка. Про останню ми й поговоримо нижче більш докладно.

Куряча печінка заслужила свою популярність серед сучасних хазяєчок, завдяки тому, що є дуже доступним, що не вимагає великих матеріальних витрат, швидким у приготуванні і в той же час смачним продуктом харчування. З приготуванням страв з курячої печінки зможе впоратися навіть починаюча господиня, бо готувати її досить нескладно. Крім того, не варто забувати і про користь курячої печінки для людського організму.

Багато хто з нас помилково вважають, що печінка, якою б вона не була, не може бути корисним продуктом, тому що по суті своїй вона є органом, через який здійснюється очищення організму, і виводяться різні шкідливі речовини, що містяться в крові. Однак, не дивлячись на це, печінка дійсно має воістину цінним і унікальним складом. По-перше, в курячої печінки міститься безліч всіляких вітамінів, у тому числі і необхідні для нормального функціонування людського організму вітамін А, вітамін С і вітаміни групи В. Вітамін В2 допомагає засвоюватися залозу в нашому організмі і бере участь в утворенні гемоглобіну. У її складі також багато мінеральних речовин, наприклад, цинку, заліза, кальцію, натрію та інших. Крім того, куряча печінка дуже цінується за те, що в ній містяться і такі амінокислоти, як триптофан, метіонін і, звичайно ж, фолієва кислота. Фолієва кислота позитивно впливає на імунну та кровоносну системи і просто необхідна новонародженим малюкам, жінкам, що чекають народження дитини, і людям, які зловживають спиртними напоями.

Медики також дуже рекомендують включити курячу печінку в свій щоденний раціон людям, страждаючим захворюваннями щитовидної залози через що містяться в ній йоду і селену. Допоможе куряча печінка і тим, хто страждає розладами пам’яті, тому що до її складу входить холін, що допомагає активізувати діяльність мозку.

Страви з курячої печінки відмінно підійдуть людям, які дотримуються дієтичного харчування. По-перше, тому що в ній міститься мало кілокалорій, а по-друге, тому що велика частина цих самих кілокалорій припадає на необхідний для функціонування організму білок. Тобто, з’ївши невелику порцію курячої печінки, можна швидко насититися без шкоди для фігури і при цьому отримати велику порцію корисних для організму речовин.

Загалом, як ви вже змогли переконатися, куряча печінка дійсно є дуже цінним, корисним і при цьому, доступним для будь-якого гаманця, продуктом харчування.

Блюд, яких можна приготувати з цього найціннішого продукту, існує безліч. Так що тут буде, де розгулятися вашої фантазії. Традиційно з курячої печінки готують перші страви у вигляді супів і бульйонів, другі гарячі страви, всілякі салати і закуски для фуршетів, а також великою популярністю користуються печінкові паштети. Способів приготування також на будь-який смак. Її можна і смажити, і варити, і тушкувати. Який би спосіб ви не вибрали, в будь-якому випадку на виході отримаєте смачне і ароматне блюдо. Страви з курячої печінки не тільки гарні самі по собі, але і відмінно гармонують з усілякими овочевими гарнірами, крупами, соусами і підливами.

Хоч приготувати курячу печінку досить просто і легко, все ж існують деякі нюанси, які потрібно враховувати, щоб у вас вийшло дійсно смачна страва.

По-перше, починати слід зі знання елементарних правил, якими ви повинні керуватися при покупці курячої печінки. Перш, ніж купити, уважно придивіться до того, який зовнішній вигляд вона має. Свіжа печінка матиме насичений коричнево – бордовий колір. Якщо ж вона жовтого кольору, або ви помітили на ній зелені плями, то, швидше за все, зберігали таку печінку в неналежних умовах, і брати її в такому випадку, звичайно ж, не варто. Неприпустимо також і присутність неприємних запахів. Найкраще брати не заморожений, а охолоджений продукт, тоді вона напевно буде свіжою. Якщо ж ви все-таки вирішили брати саме заморожену печінку, то обов’язково зверніть увагу на те, скільки на ній льоду. Іноді, недобросовісні виробники за великою кількістю льоду намагаються приховати якісь пошкодження і наслідки неправильного зберігання продукту. Крім того, сильно заморожена печінка більше важить, а переплачувати за воду теж нікому з нас не потрібно.

Размораживать курячу печінку слід, також дотримуючись деяких нескладних правил. По-перше, це справа не терпить поспіху. Найкраще залишити продукт на деякий час на нижній полиці холодильника. Розморожування в мікрохвильовій печі не допустимо, в іншому випадку ви просто напросто вб’єте всі її корисні властивості і смакові якості. Після того, як печінка розморозилася, її слід ретельно промити під проточною водою і видалити з її поверхні пленочки, якщо такі є. Якщо у вас в запасі є достатня кількість часу, то можна залити її холодною водою і залишить на деякий час вимочувати. При такому способі обробки ви на 100% убезпечите себе від можливого гіркуватого присмаку і точно зможете смачно приготувати соковиту курячу печінку.

Ну от, з тим, як правильно вибрати і підготувати курячу печінку перед готуванням, трохи розібралися. Тепер нам залишилося розглянути найпопулярніші і перевірені багатьма рецепти приготування страв цього корисного продукту.

Почнемо, мабуть, з самого елементарного.

Як смачно приготувати курячу печінку в сметанному соусі

Після того, як ви розморозили і промили печінку під проточною водою, наріжте її невеликими шматочками і покладіть на паперовий рушник, щоб пішла зайва волога. Потім відправте нарізану печінку на розігріту сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії. Поки вона буде обсмажувати, очистіть від лушпиння цибулю, промийте його і наріжте, як вам більше подобається. Лук відправляється в сковороду до печінках. Все разом потрібно перемішати, а вогонь трохи збавити. Додайте солі, меленого перцю, приправ за вашим смаком. Змішайте сметану з водою в рівних пропорціях і залийте сумішшю печінка з цибулею. Дочекайтеся, поки соус почне кипіти, після цього продовжуйте гасити блюдо на повільному вогні під кришкою протягом п’яти хвилин. Після закінчення зазначеного часу вкуснейшая куряча печінка в сметанному соусі буде готова до подачі на стіл. До цього блюда підійде абсолютно будь-який гарнір на ваш розсуд.

Як приготувати теплий салат з курячою печінкою

Перед тим, як приступити до приготування цього смачного салату, розморозьте, вимочіть і обсушити за допомогою паперового рушника трохи курячої печінки, 300 грам буде цілком достатньо. Потім печінку необхідно буде дрібно порізати. На вогонь поставте розігріватися сковороду з невеликою кількістю вершкового масла. Коли сковорода буде достатньо розпечена, викладіть на неї подрібнену печінку і обсмажуйте на максимальному вогні до появи рум’яної скоринки. Це займе у вас приблизно хвилин десять. Не забувайте постійно помішувати. Сирі курячі яйця в кількості трьох штук відваріть в підсоленій воді, потім остудіть і очистіть від шкаралупи. Зварені яйця пропустіть через яйцерезка або поріжте ножем. Свіжу зелень шпинату промийте під проточною водою, струсіть зайву вологу і порвіть його руками. Тепер, коли всі інгредієнти підготовлені, залишилося тільки укласти їх в піалу в наступній послідовності: спочатку йдуть листя шпинату, на них зверху викладаються шматочки обсмаженої курячої печінки, і все це зверху посипається подрібненими курячими яйцями. На додаток можна приготувати ще й оригінальну заправку. Для цього пару ложок оливкової або будь-якого іншого рослинного масла змішайте з однією ложкою оцту і гірчиці, потім додайте трішки меду і подрібненого зеленого лука. От і все! Теплий салат з курячої печінки готовий до вживання. Їсти його потрібно відразу ж, поки печінка не охолола. Саме в цьому і полягає вся принадність і оригінальність цього салату.

А ось рецептик ще одного вже давно всіма полюбився страви з курячої печінки.

Як приготувати печінкові оладки

Для приготування цього блюдо необхідно буде підготувати печінку так, як було описано вище. Очистіть ріпчасту цибулю і пару головок часнику від лушпиння, промийте під проточною водою. Поріжте їх на невеликі шматочки і разом з печінкою пропустіть через м’ясорубку. У суміш, розбийте пару сирих курячих яєць і додайте трохи борошна, двох столових ложок буде достатньо. Гарненько все перемішайте. Поставте сковороду на вогонь розігріватися, налив трохи соняшникової олії. Тепер викладайте на розпечену сковороду суміш з печінки, яєць і овочів за допомогою столової ложки. Смажте печінкові оладки з двох боків до утворення рум’яної скоринки. Їсти такі оладки краще всього в гарячому вигляді зі сметаною. Але й холодні вони будуть дуже смачні.

Точно за таким же рецептом можна приготувати не тільки печінкові оладки, але і цілий торт. Для цього потрібно вийшла суміш викладати на сковороду НЕ ложкою, а ополоники, і смажити як млинці. Готові печінкові млинці потрібно промащувати сумішшю з обсмаженого ріпчастої цибулі, часнику, майонезу і зелені. Такому тортика краще дати настоятися в холодильнику кілька годин перед подачею на стіл. Виходить дуже смачне і оригінальне холодна страва, яке відмінно підійде в якості закуски на святковий стіл.

Якщо ви хочете приготувати гаряче з курячої печінки, то неодмінно скористайтеся наступним рецептом.

Як приготувати курячу печінку з грибами

Для приготування цієї страви візьміть 300 грам свіжих грибів. Якщо свіжих немає, то заморожені теж підійдуть. Наріжте гриби невеликими шматочками. Поставте на вогонь розігріватися сковороду, додавши трохи вершкового масла. Викладіть на неї гриби і смажте до повного випаровування всієї рідини. Готові гриби поки можна відставити убік. Тепер приступаємо до приготування курячої печінки. Її, як завжди, потрібно буде спочатку ретельно промити і обсушити на паперовому рушнику. Потім нарізати невеликими шматочками і, також як і гриби, обсмажити на вершковому маслі до утворення апетитною скоринки. Коли печінка приготується, викладіть до неї обсмажені раніше грибочки і залийте все це невеликою кількістю сметани (приблизно 3-4 столові ложки). Додайте сіль, мелений чорний перець, спеції та приправи на ваш розсуд. Все ретельно перемішайте і трохи зменшіть вогонь. Продовжуйте гасити печінку з грибами ще протягом десяти хвилин, накривши кришкою. Коли пройде зазначений час, страва буде готове. Їсти його потрібно гарячим. Як гарнір добре підійде відварний рис або тушковані овочі.

Ну і, звичайно ж, наостанок розглянемо рецепт приготування печінкового паштету.

Як приготувати паштет з курячої печінки

Також:

  • тріскова печінка свіжа приготуваня
  • куряча печінка жовтого кольору