Як приготувати курник

Незвичайно смачний курник

Взагалі-то курники всі люблять, і вони реклами не потребують, але ось цей варіант нашого улюбленого пирога заслуговує окремих хвалебних слів. Коли я його дістаю з духовки, одночасно ховаю ваги подалі. У цей день ніяких дієт! Встояти неможливо! Це при тому, що зазвичай я дуже стійка в плані всяких смакоти і не дозволяю собі зайвого. Секрет в начинці: курячі грудки заздалегідь обсмажуються з ріпчастою цибулею, змішуються зі сметаною і спеціями. Вже на цьому етапі для мене найскладніше НЕ накинутися на начинку)) Ще один безперечний плюс тісто досить просте, виходить завжди! Навіть у новачків. Тому я навіть не рекомендую цей пиріг, а наполягаю)))

Продукти:

На тісто:

    мука 400 г маргарин або вершкове масло 200г сметана 200г сіль 1 ч. л. з гіркою розпушувач 1 ч. л.

Для начинки:

    куряче філе 600-700г сметана 3 ст. л. ріпчасту цибулю 2 великі головки картопля 2 шт сіль, чорний перець мелений бульйон м’ясний 1/2 склянки

Приготування:

Спочатку тісто. Борошно потрібно просіяти у велику миску, додати сіль, розпушувач, перемішати. Натерти на крупній тертці заморожений маргарин, перетерти з борошном в крихту. Потім додати сметану і замісити тісто. Якщо тісто буде занадто липким додати борошно. Якщо навпаки буде кришитися для зв’язки можна влити 1-2 ст. л. холодної води. Але навряд чи потрібно. Тісто скачати в кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник.

Займемося начинкою. Курячої філе нарізати невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями або півкільцями. На сковороді розігріти олію. Добре розігріти! Обсмажити шматочки курки на сильному вогні партіями, так, щоб кожен шматочок стикався зі сковородою і купався в маслі. Солити поки не потрібно! Детальніше про те, як потрібно смажити шматочки курки, можна прочитати тут. Будь ласка, не лінуйтеся і смажте курку партіями, так вона збереже свій сік і буде дуже смачною. Звичайно про чистоту плити тут говорити не доводиться, масло буде скрізь, але зате у вас буде смачний курник! Отже, шматочки філе потрібно обсмажити на сильному вогні в розжареній олії, швидко перевертаючи, щоб шматочки подрумянились з усіх боків. Кожна партія буде готуватися хвилин 5, не більше.

Викласти все м’ясо в окрему чашку. На маслі підсмажити цибулю до золотистого кольору. Не виймаючи цибулю, викласти назад в сковороду всі шматочки курки. Ось тепер потрібно посолити, поперчити, додати ваші улюблені спеції. Посмажити всі разом ще хвилин 5 і зняти з вогню. Додати сметану і все перемішати. Картоплю очистити, нарізати невеликими скибочками, посолити, змішати з куркою. Так-так, картопля буде сирий, але він приготується вже в духовці.

Дістати тісто з холодильника. Форму змастити вершковим маслом. Тісто розділити на 2 частини. Розкачати першу і викласти на дно форми, зробити бортики для начинки. Викласти зверху начинку.

Залишилося тісто розкачати, викласти зверху на начинку, защипати краї, зробити посередині дірочку. Змащувати курник нічим не треба, не той випадок. Запікати при 180 ° С хвилин 40. Десь посередині випікання в дірочку в кришці курника влити пару столових ложок бульйону, або кип’яченої води, щоб усередині утворився пар і картопля напевно пропеклась.

P. S. Якщо вам сподобався рецепт, поділіться, будь ласка, посиланням в соціальних мережах. Спасибі!