Як приготувати курник з картоплею і куркою «Рецепти пирогів

Як приготувати курник з картоплею і куркою

Курник відноситься до страв споконвічної російської кухні. Існує помилкова думка, що будь пиріг з куркою… Рецепт приготування пирога з фотографіями див. Нижче.

Рецепт приготування пирога

Курник відноситься до страв споконвічної російської кухні. Існує помилкова думка, що будь пиріг з куркою можна назвати курником. Це не так. В основі приготування курника лежить ціле мистецтво, яким досконало володіли господині в давні часи. У цій статті я розповім вам як приготувати курник з картоплею і куркою за традиційним рецептом.

Як приготувати курник з картоплею і куркою

Отже, готуємо дуже смачний ситний закритий пиріг під назвою курник. Відразу обмовлюся, що процес приготування тривалий і займає кілька етапів. Спочатку нам потрібно поставити тісто для основи, потім приготувати начинку, далі замісити млинцеве тісто і напекти млинців для розмежування шарів і нарешті mdash; збірка і випічка пирога. Так що виділяйте кілька годин часу, щоб не поспішаючи і з любов’ю спекти цей легендарний російський пиріг.

Тісто для основи курника

Тісто може бути як бездріжджовий, так і на основі дріжджів mdash; Пирожковим. Сьогоднішній мій рецепт заснований на бездріжджового тіста. Для приготування тіста на основу пирога нам знадобиться:

    пшеничне борошно 500 грам; 1 куряче яйце; сода на кінчику ножа; пів-пачки натурального вершкового масла; чверть склянки молока; сіль половина ч. л.; 2-3 ст. ложки справжньою сметани.

Оцет для гасіння соди нам не знадобиться, оскільки використовуємо для приготування тіста кислу сметану (можна замінити жирним кефіром). Змішати соду і сметану (кефір). Вершкове масло трохи погріти в катрюльке або мікрохвильовці для того, щоб воно розтопилося, злегка остудити. Розтоплене масло з’єднати з яйцем, молоком, сіллю і содово-сметанною сумішшю. Просіяти в тісто борошно порціями і відразу місити. Дивіться, щоб тісто не стало зайво тугим. Скачати наше бездрожжевое тісто в кулю і залишити при кімнатній температурі на пару годин, накривши целофаном.

Начинка для курника з картоплею і куркою

Наш курник буде складатися всього з двох видів начинки mdash; це картопля і курка. Склад по продуктам:

    1 ціла курка (курча); 3 ріпчасті цибулини (великі); сіль і чорний перець мелений; вершкове масло 2-3 ст. ложки; пучок свіжої зелені; картопля 4-5 штук.

Курку краще відварити заздалегідь в киплячій воді не менше години. Остигнула курочку відокремити від кісточок і шкіри. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати к3биками. Розігріти вершкове масло в зручній сковороді з великими бортиками і посмажити цибулю до м’якості. До пасерувати цибулі додаємо нарізану курку і смажимо разом пару хвилин. Знімаємо начинку з курки з вогню, трохи охолоджуємо, додаємо сіль і чорний перець за смаком. Картоплю почистити і нарізати кубиками подрібніше, додати в картоплю подрібнену зелень, трохи солі і перцю.

Млинцеве тісто для курника

Тепер поставимо тісто на розділові млинці. Для цього нам знадобиться:

    1 куряче яйце; борошно; 1 стакан коров’ячого молока; сіль 0,5 ч. л; цукор 1 ч. л; рослинне масло 3 ст. ложки.

Замішуємо рідке тісто на млинці. У теплому молоці розчинити сіль і цукор, додати яйце і рослинне масло, збити віночком або міксером. Поступово насипати борошно, щоб вийшло рідке млинцеве тісто. Спекти 8 тонких млинців (можна і більше), промазав кожен вершковим маслом.

Курник з картоплею і куркою mdash; збірка

Тісто для основи пирога поділити на 3 частини mdash; одна для низу, інша mdash; наверх і третя для прикраси. Розкачати одну частину тіста і встелити їй форму для випічки (форму добре змастити або застелити пергаментом для випічки). Викладаємо начинку з курки, потім млинець, далі нарізану картоплю і знову млинець.

Продовжуємо в такому ж дусі поки не закінчаться млинці і начинка. Зверху пиріг накриваємо другою частиною розкачане тісто. Залишаємо дірочку на маківці для виходу пари (Не забудьте зробити кришечку з тіста). Прикрашаємо курник за допомогою залишків тіста. Змастити пиріг яйцем і посадити в розігріту на 180 градусів духовку (в ідеалі mdash; в російську піч).

Випікається курник до тих пір, поки не з’явиться гарна і апетитна рум’яна кірочка. Приємною трапези!

Також:

  • як спекти курник