Як приготувати купати напівфабрикати – кулінарний рецепт з фотографіями

Як приготувати купати напівфабрикати

Інгредієнти:

• Жирна свинина – 0,5 кг

• Цибуля ріпчаста – 1 шт.

• Часник – 3-4 зуб.

• Кориця – 1/3 ч. Л.

• Гвоздика – 1/3 ч. л.

• Сіль – за смаком

• Перець чорний мелений – за смаком

• Сухі свинячі кишки – 10 г

Купати це традиційне блюдо грузинської кухні. За своєю суттю це особливий вид сирих ковбас, які потребують додаткової обробки. Готуються вони з рубленого м’яса жирної свинини або баранини, з додаванням великої кількості спецій і часнику. Традиційно для особливого смаку та пікантності в це блюдо додають зерна граната або барбарису. Купати можна приготувати десятками різних способів, виходячи зі своїх побажань і переваг. Їх смажать на сковороді або на грилі, тушкують в мультиварки, запікають у духовці. І незалежно від способу приготування, ковбаски завжди виходять неймовірно апетитними, смачними і ароматними. Одним з переваги Купати є те, що їх можна наготувати про запас, щоб, коли підвернеться випадок, порадувати рідних і близьких дуже смачним і ситним блюдом. Отже, сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати напівфабрикати купат.

Спосіб приготування:

1. Починаємо з підготовки кишков. Тому продаються вони в замороженому вигляді, їх слід розморозити. Для цього беремо кишки і замочуємо їх на кілька годин у воді. Після чого зливаємо воду і ретельно промиваємо кишки під холодною проточною водою.

2. Готуємо начинку. Для цього беремо м’ясо і нарізаємо його на дрібні шматочки. Якщо у вас не жирна свинина, то можна додати трохи сала. Хотілося б звернути вашу увагу на те, що традиційно купати готуються саме з рубленого м’яса, але можна приготувати звичайний фарш за допомогою м’ясорубки.

3. Дрібно нарізаємо цибулю, часник пропускаємо через землянку і додаємо овочі до рубаного м’яса.

4. Після чого додаємо зерна граната, барбарису і всі зазначені спеції. Солимо на свій смак і гарненько все це перемішуємо.

5. Тепер беремо кишку і ниткою зав’язуємо її з одного боку.

6. За допомогою лійки або спеціальної насадки на м’ясорубку набиваємо кишку рубаним м’ясом. Довжина однієї ковбаски повинна вийти приблизно 25-30 см. Після чого другу сторону також зав’язуємо ниткою.

7. Надаємо ковбасці форму підкови.

8. Те ж саме робимо з іншими кишками і м’ясом.

9. Кип’ятимо воду, трохи солимо і опускаємо наші ковбаски на 1-2 хвилини в окріп. Після цього сушимо їх за допомогою паперових рушників.

Напівфабрикати Купати готові! Після такої термічної обробки вони можуть зберігатися до 2 тижнів.