Як приготувати креветки смачно і оригінально: рецепти з креветками

Як приготувати креветки

Як приготувати креветки, щоб їх м’ясо було найбільш смачним і головне – повністю готовим? Адже не секрет, що у різних кулінарів рецепти розрізняються, як тривалістю приготування креветок, так і різноманітністю додаються смакових приправ. Вишукане і одночасно доступне всім прикраса будь-якого столу – креветки. В які страви їх додають? Насамперед в салати, саме там холодне, ніжне і буквально тане в роті креветочні м’ясо в поєднанні зі спеціями здатне повністю розкрити свої делікатесні якості. Але, крім салатів, креветки додають в другі страви, а деякі гурмани навіть варять з креветок супи. І, безсумнівно, неповторне і широко поширене блюдо – креветки як вони є, без сторонніх інгредієнтів.

Може бути, ви досконало володієте секретами кулінарного мистецтва і приготування креветок – ваш коник? Запрошуємо вас поділитися досвідом і на нашій станиці розповісти про ваші «коронних» рецептах! Але якщо ви ще не відчуваєте себе на кухні «володарем каструль», наша стаття – спеціально для вас, спробуйте приготувати креветки з допомогою наших порад, і не забудьте потім обов’язково розповісти про свої досягнення!

Креветки – не тільки смачні, але і корисні

Говорячи про правильному приготуванні креветок, ми не змогли втриматися і не сказати кілька слів про користь креветочного м’яса. Як і інші морепродукти, креветки – просто джерело цінних і дуже корисних для людини білкових з’єднань. Яких? Взяти хоча б таурин – амінокислоту, яка дуже корисна для збереження гострого зору, а також для постачання будівельним матеріалом наших м’язів.

Наш організм влаштований таких чином, що морепродукти засвоюються набагато швидше через їх унікального поєднання білків, жирів і вуглеводів в найбільш оптимальних пропорціях. А для чоловіків любителів креветок до пива у нас є хороша новина: вживання креветок сприяє більш швидкому відновленню рівня тестостерону в крові – гормону, який відповідає за чоловічі якості.

Ви ще не стали шанувальником цих дивовижних маленьких рачків, іменованих креветками? Може бути, ви просто ще не пробували їх правильно приготованих?

Як правильно варити креветки

З чого починається будь-який процес приготування якоїсь страви? Вірно – з покупки необхідних продуктів.

Як правильно вибрати креветки

Для початку – трохи відомостей про те, які бувають креветки. Найкорисніші – атлантичні, правда, вони трохи дрібнуваті. Побільше – тигрові і королівські, їх ловлять в теплих субтропічних океанічних водах, їхня користь теж велика, а назви відмінно символізують розміри.

Вирушаючи в магазин, скористайтеся нашими рекомендаціями, тоді вам не доведеться шкодувати про даремно витрачені гроші і час.

    Насамперед, зверніть увагу на зовнішній вигляд креветок. Всі вони повинні бути однакової забарвлення, з блискучим панциром і хвостиком, який закручений в задерикуватий гачок. Якщо перед вами – атлантичні, тобто самі звичайні креветки, і їх хвостики зігнуті, це ознака того, що зберігалися вони перед заморожуванням зовсім недовго. А от якщо мова йде про тепловодних креветках, то їх хвостики можуть і не мати звичної крутий «загогулінкі». Якщо на поверхні панцира і всередині пакета з креветками є сніг – для нас з вами це попередження про те, що під час зберігання були допущені порушення теплового режиму. Задумайтесь, а не пошукати креветки в сусідньому магазині? Деякі помилково вважають, що темні головки креветок – ознака їх недоброякісності. Насправді темний колір говорить зовсім про інше: зеленуватий – про те, що креветка за життя харчувалася особливим планктоном, коричневий – про те, що перед нами самка, готова метати ікру. До речі, м’ясо таких «ікряних» креветок дуже корисно, оскільки вміст білків у ньому підвищений. Обов’язково при покупці звертайте увагу на термін зберігання, незважаючи на те, що перед вами – заморожений продукт, ви ризикуєте придбати зіпсований товар. Будинки зберігайте креветки в морозильній камері, а ще краще – не зберігайте зовсім, а, купивши, почніть готувати разом з нами!

Як готувати креветки

    Креветки розморозити, промийте в проточній воді. Закип’ятіть воду. Кількість води визначається приблизно у співвідношенні 1 частина креветок і 2-2,5 частини води. При варінні креветки мають властивість трохи пінитися і підніматися на поверхню, стежте, щоб ваше страва не «втекло»! Воду посоліть, додайте спеції. Трохи докладніше про спеції – з найбільш поширених ми рекомендуємо додавати кріп, горошинки чорного перцю, петрушку. Багато додають лавровий лист, але він при варінні може надати креветкам зайву жорсткість, тому – на ваш смак! Коли вода закипить, можна закладати креветки. Час варіння для м’якого і ніжного креветочного м’яса – чисто символічне. Після того, як креветки спливуть і закиплять, для звичайних атлантичних достатньо півтора-двох хвилин, і все можна виймати шумівкою, або просто злити воду. Для креветок побільше термін варіння трохи збільшується – це дві-три хвилини, але теж зовсім недовго, інакше перетравлене м’ясо креветок матиме «резиноподібного» консистенцію, а ви замість насолоди від їжі ви отримаєте тривалий процес пережовування пружних креветочних крючочков. Якщо креветки зварені правильно, їх м’ясо дуже ніжне і здатне в роті буквально танути! Після того, як креветки вийняті з води, їх треба охолодити, очистити і перед подачею до столу при бажанні можна посипати зеленню. Звертаємо вашу увагу, що, очищаючи креветки, потрібно обов’язково видалити так звану «жилку» по суті, креветковий орган травлення. Крім того, що ця «жилка» може мати гіркий смак, в ній можуть знаходитися піщинки. Погодьтеся, що хрест на зубах – зовсім не те, що ми очікуємо, ласуючи креветками!

Як приготувати креветки королівські

Від звичайних креветок королівські, або тигрові, відрізняються, мабуть, тільки розмірами. Звідси і збільшений час варіння – до трьох хвилин. М’яса в креветках міститься мало, тому головне – не переварити!

Коли креветки зварені, їх подальше вживання залежить від того, яке блюдо ви готуєте. Якщо у вас зібралася велика компанія, і ви просто готові з’їсти креветки, припустимо, разом з пивом, то на момент закінчення їх варіння можна і зупинитися.

Але якщо ваші плани на креветок поширюються трохи далі і ви збираєтеся приготувати, скажімо, салат, або вишукане друга страва, то подальші рецепти, які ми пропонуємо, неодмінно вам знадобляться!

Креветки до пива

Під цією назвою ховається кілька рецептів, що припускають обжарку креветок без їх відварювання. Ось деякі з них.

Рецепт 1

Нам потрібні: розморожені і очищені креветки, сіль, перець, лимон, рослинне масло.

    Креветки полити соком лимона, посипати кропом. Дати постояти близько півгодини. Сковороду з маслом розігріти і обсмажити креветки протягом приблизно трьох-п’яти хвилин.

Рецепт 2

Нам потрібні: креветки, сік лимона, часник, вершкове масло, зелень, пиво (поки для готування), сіль.

    Креветки посоліть, поперчіть, полийте соком лимона. На вершковому маслі їх потрібно злегка обсмажити, потім залити пивом, додати часник, зелень і на кілька хвилин поставити в духовку.

Рецепт 3

Нам потрібні: розморожені креветки (можна не чистити), пиво, приправа до риби з вмістом лимонної кислоти, часник, зелень, сіль.

    На велику сковороду налийте олію, добре розігрійте. Викладайте креветки, нехай починають обжарюватися. У глибокому посуді змішайте 50-100 граммовпіва, сіль, часник і приправу, вилийте отриману суміш у сковорідку, накрийте кришкою. Чекаємо дві хвилини. Кришку знімаємо, випаровуємо зайву рідину, весь час перемішуючи – так креветки обсмажаться і швидше, і рівномірніше. Після того, як креветки вийняті і викладені на тарілку, їх можна посипати зеленню.

Креветки в клярі

Нам потрібні: розморожені і очищені креветки, сік лимона, соєвий соус, одне яйце, одна ложка борошна, сіль.

    Заливаємо креветки лимонним соком з соєвим соусом. Нехай хвилин двадцять полежать. Борошно, яйце і сіль ретельно збити – це власне, сам кляр. Просочилася креветку занурити в кляр можна спеціальними щипцями – і швидко обсмажити. Для смаження використовуємо фритюр – розпечене рослинна олія. Обсмажену креветку покладіть на серветку, щоб зайве масло стекло, і все – вийшла чудова, ніжна і дуже смачна закуска!

Креветки в мікрохвильовці

Рецепт приготування креветок в печі СВЧ, або просто кажучи, в мікрохвильовці, дуже простий: креветки потрібно посолити, поперчити, перемішати з зеленню і поставити в мікрохвильовку на 4-7 хвилин. Готовність креветок ви визначите, коли вони стануть рожевими і прозорими. М’ясо креветок, приготоване таким чином, ніжне, соковите – обов’язково спробуйте!

Креветки, приготовані різними способами, об’єднує одна якість – з’їдаються вони з дивовижною швидкістю! Якщо хочете нагодувати своїх гостей смачними, незвичайними і корисними стравами – приготуйте креветки, на вашому столі вони будуть виглядати вишукано, а ви придбаєте славу справжнього кулінара!