Як приготувати кращий Рибай у вашому житті?

Як приготувати кращий Рибай у вашому житті?

Професійне приготування стейка методом стейк-хаусів під силу кожному.

? 1 грудня 2012

Зараз ви дізнаєтеся як легко приготувати найкращий стейк у вашому житті. Рибай ndash; самий мармуровий стейк і, завдяки цьому, настільки соковитий, що залишається смачним при будь-якого ступеня прожарювання. Він ідеально підходить для початківців, адже його просто неможливо приготувати неправильно.

Кращі стейки виходять тільки з правильної яловичини. Перше що потрібно зробити ndash; купити Рибай стейк зернового відгодівлі. який продається в м’ясній крамниці Бараніенбаум. Він максимально зачищений від зайвого жиру, має правильну товщину, вага і ступінь якості м’яса (американський Choice), що гарантує найкращий результат.

Для початку залиште стейк розморожуватися на ніч у холодильнику . не знімаючи вакуумну упаковку. Потім, за 3-4 години до приготування вийміть м’ясо з холодильника, зніміть вакуумну упаковку і дайте постояти при кімнатній температурі. Стейк повинен повністю прогрітися до кімнатної температури, тоді приготування буде рівномірним.

Посипте стейк свіжомеленим перцем, листям розмарину і обмажте невеликою кількістю рафінованого оливкового масла (не використовуйте дороге масло Extra Virgin для смаження, при згорянні воно утворює канцерогени!). Дайте стейку промаринуватися 15-20 хвилин. За цей час розігрійте чавунну гриль-сковороду до максимуму і духовку до 200 градусів. У духовці вам буде потрібно гриль-решітка і яка-небудь ємність під неї в якості піддону для капати соків і жиру.

Спеціальними щипцями перекладайте стейк на сковороду і обсмажуйте по 1,5 хвилини на кожній стороні . Соліть стейк за смаком при перевертанні. Наприкінці поставте його щипцями на бік і обсмажте (запечатайте) бічні сторони по периметру (15-20 секунд). У вас має вийти сирої всередині шматок м’яса з запечатаними по всій поверхні волокнами і красивим візерунком-гратами.

Тепер треба швидко перекласти стейк в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на гриль-решітку. Потім, через 7 хвилин . стейк виймається, кладеться на тарілку і обов’язково залишається відпочивати на 4 хвилини.

Через п’ять хвилин можна приступати до їжі. У вас має вийти шикарний стейк зі ступенем прожарювання трохи нижче Medium, те, що потрібно для чудової соковитості! У ресторанах стейк часто нарізають на тонкі скибочки ще перед подачею гостю, тоді йому навіть не доведеться користуватися ножем. Зрозуміло, таким способом можна готувати будь стейк, експериментуйте і смачного!

Обговорення та відгуки у нашій групі Вконтакте.