Як приготувати котлети з печінки – рецепт приготування – Портал «Домашній»

Як приготувати котлети з печінки – рецепт приготування

1 вересня 2014

Печінка – один з найкорисніших субпродуктів, що містять у своєму складі мікроелементи, вітаміни та інші цінні для здоров’я речовини. Її можна готувати різними способами, підходить вона і для створення ситних і в той же час ніжних котлет. Таке блюдо особливо припаде до душі тим, хто не надто шанує цілі шматочки печінки.

Котлети з печінки відрізняються від м’ясних не тільки смаком, але і доданими в фарш інгредієнтами. Через те що субпродукт набагато м’якше м’яса, в подрібненому вигляді він досить водянистий. Ось чому для надання йому більшої в’язкості в печінковий фарш додається який-небудь скріплює продукт. Зазвичай це мука або манна крупа, але може бути і рис.

Щоб приготувати печінкові котлети з борошном, знадобляться наступні продукти: 500 г курячої печінки, 1 яйце, 2 головки ріпчастої цибулі, 5-7 ст. ложок борошна, сіль і хмелі-сунелі за смаком, жирова сітка. Останній інгредієнт не є необхідним, проте він допоможе надати котлет більш правильну форму, так як фарш в будь-якому випадку вийде рідкуватим.

Курячу печінку слід очистити від залишків жиру і пропустити через м’ясорубку разом з ріпчастою цибулею. У суміш, додати яйце, борошно і приправи, все ретельно перемішати до однорідної консистенції. Жирову сітку необхідно порізати на квадрати приблизно 15 на 15 см. На кожен за допомогою ложки викласти печінковий фарш і загорнути його.

Потім розігріти на сковороді олію без запаху, викласти в неї печінкові котлети в жировій сітці і обсмажити до рум’яної скоринки з двох сторін. Так як куряча печінка ніжний продукт, це займе не більше 5-6 хвилин. У процесі приготування жирова сітка розтопиться і вбереться в котлети, що зробить їх ще більш соковитими і смачними. Готову страву слід подати до столу зі сметаною і зеленню. Як гарнір можна використовувати гречку або картопляне пюре.

Можна приготувати котлети з манною крупою. Їх смак буде дещо відрізнятися, але вийде не менш приємним. Для створення такої страви необхідно: 500 г печінки, 2 яйця, 2 головки ріпчастої цибулі, 50 г солоного або свіжого сала,? склянки манної крупи, сіль і спеції за смаком, рослинна олія для обсмажування.

Необхідно приготувати фарш, змішавши пропущені через м’ясорубку печінку, сало і цибулю з сирим яйцем. Потім додати в масу сіль і спеції, все ретельно перемішати. Всипати манку, знову перемішати і залишити на 15 хвилин, щоб крупа розбухла і маса вийшла не такою рідкою.

Через певний час на сковороді потрібно розжарити рослинне масло і за допомогою ложки викласти приготований печінковий фарш. Обсмажити його з кожного боку по 2 хвилини. Можна також попередньо загорнути масу в жирову сітку, як описано в першому рецепті.

До печінковим котлет можна приготувати білий соус на основі сметани. Для цього потріоDо натерти на крупній тертці пару свіжих огірків, змішати з 200 г густої сметани, 1 ст. ложкою крохмалю, подрібненим пучком свіжого кропу і 3 зубчиками пропущеного через прес часнику. Посолити за смаком і ретельно розмішати.