Як приготувати кляр, смачні секрети –

Як приготувати кляр

За допомогою клярі можна зробити страви з риби, морепродуктів або м’яса більш незвичайними, надавши їм незвичайні смакові нотки. З цієї статті ви дізнаєтеся основні тонкощі і секрети приготування клярі для самих різних блюд.

Відомо, що кляр допомагає страві зберегти свої корисні та поживні властивості, залишаючи їх соковитими і ніжними на більш тривалий період часу. Нерідко він використовується як альтернатива паніровці і, власне, самим панірувальних сухарях. До того ж, кляр надає страві більш ніжний і приємний смак.

Як правило, готують кляр на воді, солі і борошні. Нерідко до його складу входять курячі яйця, а воду замінюють молоком. Дуже смачний кляр, приготовлений на пиві, він ідеально підходить для приготування м’ясних страв.

Якщо ви хочете зробити страви в клярі ще більш ніжними, додайте в нього трохи свіжих дріжджів.

Що стосується консистенції, кляр буває рідкий і густий. Густий роблять, коли хочуть отримати на блюді товсту рум’яної скоринки, рідкий – коли потрібна тонка скориночка відповідно. Щоб визначити в’язкість клярі, в нього потрібно опустити ложку, зачерпнути трохи, а потім вилити назад миску. Якщо він буде стікати повільно – кляр густий, якщо стікає швидко – він рідкий.

Кляр може бути як солоний, так і солодкий, як прісний, так і з кислинкою. Щоб приготувати солоний кляр, додайте в нього сіль, для приготування солодкого потрібен цукор або мед, для прісного – нічого, крім борошна, води і яєць. Щоб зробити кляр з кислинкою, використовуйте оцет або лимонну кислоту.

Якщо ви обсмажити блюдо в клярі на розпеченій сковороді або у фритюрі, воно повною мірою розкриє свої смакові якості.

Як ми вже згадували, кляр, приготовлений на пиві, є досить популярним. Щоб його приготувати, використовується тільки світле пиво. Збийте 1 куряче яйце, посоліть його, додайте трохи води, цукру, якщо хочете – столову ложку сметани або майонезу. Потім потрібно влити склянку світлого пива, всипати борошно і розтерти масу, щоб не утворилося грудок. У пивній кляр потрібно вмочати шматочки м’яса або риби і обсмажувати їх.

Якщо ви хочете отримати хрустку скоринку, додайте в суміш яєць, солі, борошна та олії трохи горілки – приблизно 1 столову ложку.