Як приготувати кільку з овочами на зиму?

Як приготувати кільку з овочами на зиму?

Ця досить недорога і нескладна в приготуванні закуска, як стверджують господині, є однією з популярних зимових заготовок, яка йде буквально”на ура”. Як же приготувати кільку з овочами на зиму?

Буде потрібно взяти по 1 кілограму солодкого болгарського перчика, моркви, ріпчастої цибулі. Перець і цибулю нарізують, а стиглу морква – труть на крупній тертці. Потім підготовлені овочі підсмажують на сковороді з рослинним маслом, після чого додають до них 3 л томату і 2 кілограми солоної кільки. До майбутньої заготівлі (за смаком) додають перець і цукор. (Солити не можна, інакше закуска виявиться пересоленої!) З моменту закипання все варять приблизно 1,5 години, наприкінці варіння додають 200 гр 9% оцту.

Ще один спосіб приготування кільки з овочами. Для приготування закуски потрібно: 4 кг помідорів, 3 кг солоної кільки, по 1 кг цибулі та моркви, 1/2 кг буряка і стільки ж – раст. масла, 2 ст. ложки солі, 200 – 250 гр цукру, 2 ст. ложки есенції.

Буряк і моркву натирають на великій тертці, цибулю дрібно нарізають. Потім перемішують овочі, додають до них сіль і масло. Всі тушкують протягом 20 хвилин з моменту закипання.

Тим часом перекручують помідори на м’ясорубці, додають до овочів разом з цукром і тушкують все ще близько півгодини.

Очищають кільку, додають її до овочів і ще півгодини млоять на вогні. В кінці приготування закуски – до страви додають есенцію.

Така закуска гарна – як сама по собі, так і як доповнення до овочевих страв, наприклад, до картопляного пюре.