Як приготувати капустяний суп на курячому бульйоні (рецепт і фото)

Як приготувати капустяний суп на курячому бульйоні (рецепт і фото)

Розповім рецепт про те, як приготувати легкий капустяний супчик на курячому бульйоні (див. Фото). Легкий він тому, що курячий бульйон будемо варити недовго, він буде не жирним. Для його приготування візьмемо курячі шиї або курячі крильця.

На півторалітрову каструльку достатньо буде 7 шийок або 4 крилець.

Укладаємо м’ясо на дно каструлі, доливаємо до 1,5 літрів води, доводимо на середньому вогні до кипіння. Знімаємо піну, солимо і ще раз знімаємо піну.

Ставимо перемикач на повільний вогонь, щоб бульйон трохи кипів і варимо до готовності курячого м’яса (приблизно 30 хвилин).

За цей час почистимо морквину, зробимо на ній неглибоких поздовжніх 5-6 борозенок і наріжемо тонкими кільцями. Вийдуть симпатичні морквяні”квіточки”; вони дуже прикрасять наш супчик. Їх можна спустити в бульйон відразу ж.

Цибулину надрізаємо навхрест (Не дорізаючи до кінця) і опускаємо в бульйон. Потім, наприкінці варіння, її можна буде вийняти ложкою.

Потім чистимо пару середніх картоплин і нарізаємо їх невеликий соломкою.

Свіжу капусту ріжемо тонкою соломкою. Знадобиться приблизно чверть маленького качана.

Спускаємо капусту і картоплю в суп, як тільки звариться м’ясо. Відразу ж можна додати лавровий лист.

Як тільки картопля зварилася – суп готовий. Вимикаємо плиту, приправляємо дрібкою меленого коріандру.

При подачі на стіл на дно кожної тарілки дрібно нарізаємо зубчик часнику, наливаємо суп, видавлюємо по парі крапель лимонного соку. Прикрашаємо зеленню кропу.

Капустяний суп, приготований за таким рецептом, добре підійде для літнього обіду.