Як приготувати качку шматочками

Другі страви Як приготувати качку шматочками

Рецепт смачної качки шматочками

Качка шматочками – традиційно російське блюдо. Птах на столі завжди асоціювалася з настанням довгоочікуваних свят. З глибокої давнини багато слов’янські народи вживали в їжу журавлів, лебедів, чапель, тетеруків, диких качок, куріпок, з домашньої птиці mdash; гусей, курей, качок та ін.

Характерним для російської кухні є приготування дичини та птиці не тільки цілими тушками, а й шматочками. Особлива увага приділяється і оформленню.

Домашню птицю, призначену для гасіння, варіння або смаження, попередньо обробляють: відрізають кінчики крил і голову разом з шиєю. Потім видаляють зайвий жир, потрошать, миють і обсушують. Якщо птах смажиться цілком, то крильця і??ніжки притискають до боків тулуба і прив’язують.

Качку шматочками можна приготувати, маючи елементарний набір продуктів.

    Свіжа качка Сіль Перець духмяний в горошках Чорний мелений перець Спеції за смаком Одна велика морквина Велика цибулина Трохи рослинного масла Ріпа, лимон, зелень (для прикраси)

Приготування

Перше що Вам необхідно буде зробити ndash; це добре помити тушку і порізати на шматочки. Потім шматки качки викладіть в глибоку тарілку і обітріть спеціями, чорним меленим перцем і сіллю. Щоб м’ясо трохи просочилося, помістіть качку на пару годин в холодильник.

Підготуйте сковороду або сотейник для обсмажування. Можна смажити як на рослинній олії, так і на качиному жирі. М’ясо акуратно викладіть на сковороду і обсмажте до утворення рум’яної скоринки. Окремо очистіть одну цибулину і моркву середнього розміру. Лук можна порізати або залишити цілком.

Моркву наріжте кружальцями. Щоб приготувати тушковану качку шматочками, знадобиться спеціальна глибока каструля. Оптимальний варіант ndash; гусятниця. На дно ємності викладіть кілька шматочків качки, трохи морквини і цибулю.

Також додайте пару горошків чорного перцю. Потім викладаємо ще один шар м’яса, моркви і перцю. Коли вся качка буде в каструлі, додайте води стільки, скільки необхідно. М’ясо має бути повністю покрито рідиною. Каструлю накрийте кришкою і поставте на маленький вогонь.

Щоб качечка була соковита і м’яка, тушкувати її необхідно як мінімум дві години. При необхідності додавайте воду, але небагато. Качка повинна гаситися, а не варитися. Коли страва буде готове, акуратно викладіть шматочки м’яса на тарілку. Не останню роль відіграє і спосіб подачі.

Для м’ясних страв прикраси, як правило, підбираються залежно від способу приготування. Наприклад, для м’яса під соусом не рекомендується використовувати листя салатуB3 зелень, так як, намокнувши, вони вкрай швидко втрачають привабливість і свіжість. До запеченого м’яса чудово підійдуть прикраси зі свіжих овочів. А птах чудово поєднується з цитрусовими. Витонченою прикрасою качки шматочками стануть laquo; ромашки raquo;.

Для цього знадобиться ріпа. Її необхідно нарізати товстими пластинами. За допомогою круглої виїмки виріжте з пластини коло. Знайдіть центр кола і відзначте його. Потім використовуйте виїмку поменше і зробіть позначки пелюсток глибиною три мм. Тримайте ніж під нахилом, виріжте пелюстки зі скошеним краєм і зріжте зайві куточки по контуру.

Не завадить трохи зрізати і по товщині або, якщо пластина дуже товста, можна розрізати на дві ромашки. Помістіть квіти в киплячу воду з лимонним соком на дві години. Серцевину зробіть з шкірки лимона. Розташуйте квіти на поле із зелені.

Також:

  • рецепти з диких качок
  • як поризати качку на шматочки