Як приготувати індичку в духовці?

Як приготувати індичку в духовці?

Традиційна для американського різдвяного столу, запечена індичка ще тільки завойовує свою популярність у нашій країні. І не кожна господиня знає, як її правильно приготувати. А почати потрібно з вибору пташки. Краще підійде свіжа. Заморожену потрібно відігріти заздалегідь, природним чином, а це може зайняти більше доби. Так що запасіться терпінням, повірте в себе і суворо дотримуйтесь вказівок в рецептах. Все у вас вийде!

Рецепт приготування індички в духовці цілком

Інгредієнти:

    індичка – 3 кг; оливкова олія – ??1/2 склянки; розмарин – 3 гілочки; сіль – 1 ст. ложка; перець чорний мелений – 1 ч. Ложка.

Приготування

Тушку добре промиваємо, після прибираємо залишки води паперовим рушником. Відрізаємо шию і крайні фаланги обох крил – якщо цього не зробити, то вони почнуть підгорати, коли індичка буде ще напівсирої і вся тушка пропахне гаром. З суміші масла, розмарину, солі і перцю готуємо маринад, яким скрізь (і зовні, і всередині) обмащуємо пташку. Відправляємо індичку на кілька годин у холодильник. Готове м’ясо вийти не тільки ніжним, але і ароматним.

Запечена в духовці за цим рецептом індичка хороша і без начинки, але ви можете нафарширувати її овочами, грибами, звареної на половину гречкою чи рисом, яблуками і навіть виноградом. Це залежить від ваших уподобань. Але не перестарайтеся – не можна набивати тушку занадто щільно.

Індичку обмотуємо фольгою і викладаємо на змащене маслом деко спинкою вниз. Відправляємо запікатися в духовку при температурі 200 градусів. На питання, як приготувати індичку в духовці ми відповіли. А от скільки готувати індичку в духовці? Загальний час визначаємо з розрахунку 45 хвилин на кілограм м’яса. Таким чином, наша 3-х кілограмова пташка запікатиметься близько 2-х з половиною годин.

Приблизно за 30 хвилин до готовності фольгу розкриваємо, щоб індичка підрум’янилася. А щоб м’ясо вийшло соковитіше, її періодично поливаємо витопився жирком з дека. Температуру можна збільшити до 220 градусів.

На гарнір до індички добре запекти в духовці картоплю. Бульби (можна не чистити, особливо молоді, просто добре вимити) розрізаємо на 4 частини, солимо і викладаємо в обмазану вершковим маслом форму. Вийти дуже смачно, якщо зверху залити сметаною, змішаної з зеленою цибулею. Відправляємо картопельку в піч – до готовності.

Індичка з чорносливом в духовці

Інгредієнти:

    індичка (цілком) – 2 кг; чорнослив (без кісточок) – 1стакан; масло вершкове – 200 г; сіль – 1 ст. ложка; перець чорний мелений – 1 ч. Ложка.

Приготування

Чорнослив замочуємо в гарячій воді хвилин 20. Він повинен стати м’яким, але не розм’якнути. Потім воду зливаємо, сухофрукти викладаємо на рушник.

Індичку промиваємо водою і промокаємо паперовим полотенцем. Острим ножем робимо глибокі надрізи в м’якоті птиці за кількістю ягід чорносливу. Заповнюємо розріз шматочком замороженого масла. Туди ж поміщаємо чорнослив, який попередньо умочили в суміш солі і перцю. Рівномірно нашпигуємо всю тушку індички.

Пташку поміщаємо в рукав для запікання, зав’язуємо його з обох сторін грубими нитками. Голкою робимо в рукаві кілька проколів. Викладаємо індичку на деко і відправляємо на півтори години в духовку, розігріту до 200 градусів.

Після розрізаємо верх рукава – хрест-навхрест. Обережно! Всередині гаряча пара – можна обпектися. Розгортаємо індичку, поливаємо зверху соком, що виділився з дека і відправляємо пташку знову в духову шафу – підрум’янитися. Загальний час приготування індички в духовці займе близько 2-х годин

Індичка з грибами в духовці

І все ж готувати в духовці індичку цілком досить клопітно і довго. Куди простіше запікати цю велику пташку частинами.

Інгредієнти:

    філе індички – 800 г; гриби свіжі – 500 г; цибуля – 1 шт.; масло пряжене – 2 ст. ложки; вершки – 1ст.; паприка (мелена) – 1/2 ч. Ложки; сік лимона – 1ст. ложка сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування

М’ясо нарізаємо як на відбивні – поперек волокон, солимо, перчимо. Обсмажуємо з двох сторін на топленому маслі. Викладаємо в скляну термостійку форму.

Нарізаємо цибулю – півкільцями, і гриби, якщо великі. Обсмажуємо на топленому маслі і викладаємо у форму поверх індички. Заливаємо вершками, закриваємо фольгою і відправляємо на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів. Перед подачею приправляємо паприкою і лимонним соком.

За таким же рецептом можна запікати в духовці індичку з овочами і з картоплею.