Як приготувати гусака в духовці?

Як приготувати гусака в духовці?

Яка господиня хоч раз у своєму кулінарній практиці да бентежить питання: як приготувати домашнього гусака? Насправді складнощів то і немає, просто треба знати деякі секрети і не сподіватися приготувати гусака швидко, як на одному духу. Ця пташка поспіху не любить.

Як правильно приготувати гусака?

Птицю найкраще купити за кілька днів до того моменту, коли рум’яна і зажарена вона приземлиться на ваше святкове блюдо. Обов’язково видаліть залишки пір’я. Так-так, як би ретельно продавці не щипали гусака, краще трохи покорпеть з пінцетом. Потім обріжте першу фалангу у кожного крила – при смаженні гусака вони обгорят, і вигляд страви буде зіпсовано. Після того, як ретельно помиєте птицю, натріть її сіллю і спеціями і помістіть на кілька днів на холод. Шкіра у гусака висохне, корочка при смаженні стане хрусткою і золотистою, а м’ясо більш м’яким і ніжним.

Як приготувати гусака швидко?

Якщо декількох днів на витримування гусака у вас немає, відправте птицю на пару годин на холод. Деякі господині віддають перевагу попередньо гусака відварити близько 40 хвилин у звичайній воді або пиві, тоді м’ясо вийде соковитіше.

Як правильно запекти гусака?

Укладати гусака на деко слід спинкою вгору, так як м’ясо у птаха в області грудки найбільш сухе, а виділяється жир при смаженні дасть можливість м’ясу набрати соковитості.

Як засмажити гуску в духовці?

Якщо ви любитель варіанту фарширування гусака «чим ситніше, тим смачніше», то даний рецепт запеченого гусака повинен вам сподобатися.

Інгредієнти:

    гусак – 3-3,5 кг; філе телятини – 500 г; сало – 60 г; молоко – 1/2 ст.; булка – 100 г; цибуля – 1 шт.; жир – 1 ст. ложка; яйце – 2 шт.; печінка гусяча – 1 шт.; сіль, перець, мускатний горіх, майонез – за смаком.

Приготування

Очищену від пір’я і нутрощів птицю ретельно промийте, зріжте фаланги у крил. Натріть сіллю і спеціями і відправте гусака на пару годин на холод. Тим часом, приготуйте начинку: замочіть булку в молоці, відіжміть. Цибулину дрібно наріжте і підсмажте на жиру. Гусячу печінку, телятину, булку, цибулю і сало пропустіть двічі через м’ясорубку, додайте яйця, заправте спеціями, сіллю, майонезом і ретельно перемішайте. Отриманим фаршем нафаршіруйте гусака, потім добре зашейте, ніжки зв’яжіть. Покладіть птицю на деко і поставте в нагріту духовку. Смажити необхідно 1,5-2 години періодично поливаючи виділяється жиром. Перевіряють готовність гусака, проткнув його спицею – повинен виділитися прозорий сік.

Як приготувати гусака з картоплею?

Практично в кожній сім’ї знають, як приготувати фаршированого гусака з яблуками, але можна спробувати додати до начинки картоплю.

Інгредієнти:

    гусак – 3-3,5 кг; яблука кислі – 3 шт.; картопля – 1 кг; сіль, спеції – за смаком.

Приготування

Птицю ретельно вимити, зсередини і зовні натерти сіллю і перцем, на 2 години залишити в прохолодному місці. Картопля вимити, очистити від шкірки, порізати брусочками і відварити до напівготовності. Яблука очистити від шкірки, видалити насіння, порізати також брусочками. Перемішати картопля і яблука і нафарширувати ними гусака, потім зашити.

Гуся укласти спинкою вниз на деко і випікати в духовці близько 2-х годин при температурі 200 градусів. Якщо гусак почне пригорати, то накрийте його фольгою. Періодично птицю необхідно поливати жиром.

Як приготувати гусака в гусятниці?

Для гусятниці вибирайте невелику пташку, щоб тушка цілком змогла поміститися в посуд для смаження. Підготовлену і нафаршировану птицю треба буде укласти в гусятницю, налити склянку води і поставити в духовку на кілька годин. Потім вийняти і укласти на деко спинкою вниз на 20 хвилин, щоб птах зарум’янилася, потім перевернути і залишити ще на 15-20 хвилин для зарум’янювання.

Також:

  • гусятниці гуску