Як приготувати грузинський суп

Як приготувати грузинський суп

Ця страва відомо багатьом і практично всі пробували готувати його самі. Рецепт можна знайти практично на будь-якому кулінарному сайті. Хоча далеко не завжди описується саме справжній суп харчо. В даний час навіть деякі досвідчені кухарі не знають секрет цієї страви. Але ж для того, щоб готувати справжній суп харчо необхідно знати деякі секрети грузинської кухні.

Більшість грузинських страв не можна назвати гострими, або той же харчо, найчастіше вони володіють пряним смаком. Цього можна досягти за допомогою петрушки, базиліка, естрагону, кориці, часнику, кінзи, і червоного перцю.

Так само слід знати те, що харчо часто готують з яловичини. Причому в Грузії віддається перевагу саме свіжому м’ясу. Ось ми і підійшли до того моменту, щоб дізнатися, як приготувати грузинський суп.

Грузинський суп

Для його приготування потрібні: чотириста грамів яловичини з кістками; кілька головок ріпчастої цибулі; пару столових ложок рису; півкілограма стиглих червоних помідорів; зелень петрушки і кропу; спеції і трохи часнику і кінза.

Приготування:

Спочатку вибираємо відповідний шматок і відокремлюємо його від кісток. Після чого виробляємо нарізку невеликими шматками. Далі укладаємо його в каструлю з великою ємністю, заливаємо туди воду і ставимо все це на вогонь.

Після того як вода закипіла починаємо знімати пінку і зменшуємо полум’я. При приготуванні слід не закривати кришкою каструлю протягом всієї приготування. Так само можна додати у воду трохи селери і петрушки для запаху.

У той момент, коли бульйон приготований, проціджуємо його і знімаємо м’ясо з кістки. Так само потихеньку починаємо різати цибулю, ставимо його на сковорідку і прожарюємо на рослинній олії. Він повинен залишатися м’яким. Моркву і цибулю необхідно обсмажити до золотистої скоринки, після чого додати томатну пасту і опустити дану суміш в каструлю.

Грузинський суп з бараниною

Для того щоб приготувати дане блюдо вам знадобляться: півкілограма баранини, одна невелика морква, головка ріпчастої цибулі, часник, томати і сіль.

Приготування:

Баранину необхідно нарізати квадратними шматками і поставити варити. При появі білої піни постарайтеся її якомога швидше змивати.

Поки м’ясо проходить процес сушіння необхідно підготувати помідори. За їх допомогою проводиться заміна томатної пасти. Для початку очищаємо їх від шкірки. Після чого нарізаємо їх часточками і кладемо до м’яса та цибулі.

Далі тушкуємо їх протягом п’ятнадцяти хвилин. У самий останній момент необхідно покласти в суп трохи товченого часнику і петрушку, яка нарізана дрібними шматочками.

Ось ми і познайомилися з інформацією, як приготувати гр7инський суп.