Як приготувати грибний суп з галушками – рецепт без м’яса

Грибний суп з галушками – відмовитися неможливо

Зміст статті

Грибний суп з галушками готують у багатьох країнах світу, в тому числі і в Росії. Однак це блюдо в першу чергу традиційно для східноєвропейської та північнокавказької кухонь, де галушки міцно вкоренилися вже не одну сотню років тому. Особливо люблять супи з галушками в Україні.

Галушки – смачна страва з нехитрою приготуванням

Хотілося б відзначити, що кращими грибами, найбільш підходящими для супів, є білі, опеньки і шампіньйони. Підберезники і підосичники, розварюючись, набувають безсторонній вигляд, а то й зовсім розшаровуються на волокна. Багато хвалять супи з сироїжок та груздів, які при термічній обробці практично не втрачають своєї структури.

Готуємо галушки

Почати кулінарний процес варто з приготування галушок. У глибоку миску просіяти пшеничне борошно. Молоко розігріти, але не кип’ятити. Вилити його в борошно. Ретельно перемішати. Додати яйце і розтоплене вершкове масло. Посолити.

Вимісити круте пружне тісто. Розкачати з нього пласт товщиною 1-1,5 сантиметра. Порізати на квадратики такого ж розміру. Прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Покрокове приготування страви Каструлю з водою поставити на газ і довести до кипіння. Картоплю почистити, нашаткувати великими кубиками і кинути в киплячу воду. Гриби як слід промити, крупно нарізати. Сковороду сильно розігріти і викласти в скворчащее рослинне масло гриби. Посмажити з усіх боків 5-7 хвилин і відправити в каструлю з картоплею. У цей час цибулю і моркву почистити і нарубати. Зробити з овочів зажарку. Спочатку позолотити в олії ріпчасту цибулю, нарізану кільцями, а потім додати моркву, натерту на крупній тертці. Смажити не більше 5 хвилин. Коли картопля дійде до готовності, опустити в суп галушки з тіста і посмажені овочі. Посолити за смаком, додати перець горщиком. Варити на повільному вогні ще 10 хвилин. За кілька хвилин до закінчення варіння, покласти в суп лавровий лист і дрібно посічену зелень. Накрити кришкою і дати настоятися 10-15 хвилин.

Також:

  • рецепт супу з кльоцками без картоплі