Як приготувати фрикасе з курки з грибами: фото рецепт

Фрікасе з курки з грибами

Тим, хто не знайомий з рецептом приготування фрикасе, може здатися, що це якесь складне, екстравагантне блюдо, що вимагає незвичайних інгредієнтів і тривалого часу приготування. Насправді ж фрикасе – це просто рагу з обсмаженого і трохи пригашеним м’яса з грибами. Причому готується воно дуже просто, а зробити можна багато, що дозволить розтягувати задоволення в поїданні на кілька днів або на велику компанію. Готується куряче фрикасе з грибами з наступних інгредієнтів:

курка; до 400 мл вершків; 200 г вершкового масла; пів кіло грибів (гливи); борошно – 2 столові ложки; 2 яєчних жовтки; 2-3 зубчики часнику; половина лимона (сік); сіль спеції за смаком.

1. Для курячого фрикасе можна підготувати цілу курку, або придбати окремі частини і порізати їх. Якщо ви берете курку цілком, то її потрібно порізати і розібрати на більш дрібні «деталі». У кафе та ресторанах подають фрикасе тільки з курячого філе, але, як кажуть, «господар-пан», а господиня на кухні – ви.

2. На великій сковороді розтопіть упаковку вершкового масла і покладіть в нього шматочки курятини. Немає необхідності стежити, щоб вона рівномірно присмажилася з усіх боків і постійно перевертати – як тільки м’ясо трохи покриється скоринкою з одного і з іншого, можна продовжувати підготовку.

3. За час смаження м’яса почистіть і поріжте невеликими кубиками ріпчасту цибулю. Додайте його в сковорідку, коли курка підрум’яниться, і пасеруйте все разом ще хвилин п’ять. Потім потрібно посипати все борошном, перемішати і продовжити смажити. Отримана маса буде здаватися трохи сухуватою, але це не страшно, так як гриби і вершки, що послідують далі, радикально змінять ситуацію.

4. Гливи потрібно попередньо помити і почекати, поки вода трохи стече. Цей вид грибів можна знайти в супермаркетах майже завжди, і вони зовсім не дорогі, у порівнянні з іншими. Для приготування курячого фрикасе гливи можна замінити свіжими лісовими грибами, які, безумовно, додадуть цікавий смак, але готуються трохи довше, що може пересушити блюдо. Коли гриби обсохнуть, дрібно наріжте їх і додайте до курки на сковорідку. Посоліть їх і поперчіть.

5. Коли грибочки трохи погасять разом з куркою, залийте все вершками і перемішайте. Вершки можна вибирати будь-якого відсотка жирності, а якщо їх немає, то можна розвести стільки ж сметани з невеликою кількістю кип’яченої води. Гасіть все на невеликому вогні, щоб вершки не сильно кипіли і википала.

6. Якщо ви пам’ятаєте, то фрикасе саме по собі густовато. Щоб домогтися такої консистенції, є невелика хитрість – під кінець приготування влийте і відразу ж розмішайте в вершках і курці кілька змішаних яєчних жовтків. Вони досить швидко стануть своєрідним «клеєм» для фрикасе. Після жовтків додайте подрібнений часник і сік половинки лимона. Останній раз розмішайте, накрийте кришкою і дайте страві настоятися ще хвилин 5-10 до повної готовності.