Як приготувати фондю в домашніх умовах: рецепти домашнього фондю

Фондю в домашніх умовах

Сьогодні ми розповімо вам про способи приготування унікального блюда, яке готувати – дуже просто, з’їдати – дуже захоплююче, а значить, воно ідеально підходить для неформального, дружнього застілля. Тим більше що гості готують його практично самостійно! Напевно, ви вже здогадалися, що мова йде про фондю. Як приготувати фондю в домашніх умовах? Які існують способи його приготування і як зробити процес готування й частування фондю справжнім святом? Прочитавши наші рекомендації і спробувавши пригостити друзів фондю, ви моментально придбаєте славу професійного кулінара!

Що таке фондю

Буквальний переклад з французького слова «fondue» звучить як «розплавлений». Що ж, нічого алегоричної в цьому слові немає, блюдо дійсно являє собою розплавлений у вині сир, який знаходиться в спеціальному казанку. Під дном цього казанка знаходиться пальник або свічка, підтримуючи сир у розплавленому вигляді протягом усього часу частування. У сир прийнято вмочати хліб, нарізаний на кубики, невеликі скибочки м’яса, шматочки риби або овочів. Одним з різновидів фондю є шоколадне в розтоплений шоколад занурюють шматочки фруктів.

Звідки бере свій початок дивний звичай розплавляти сир, адже він і в своєму звичному вигляді досить смачний і зручний для частування? У Швейцарії – батьківщині фондю – розповідають легенди про те, що пастухи, що піднімалися високо в гори, не мали можливості харчуватися гарячою їжею і змушені були підігрівати те, що було під рукою, на багатті. А що могли «під рукою» мати швейцарські пастухи? Звичайно, швейцарський сир, вино і трохи хліба. Звучить ця легенда досить правдоподібно, особливо якщо згадати, як швидко засихають хліб із сиром.

У нас в країні фондю користується великою популярністю, причому не стільки через вишуканості використовуваних продуктів, скільки через незвичайності самого процесу, адже будь-яке приготування фондю перетворюється на справжнє свято!

Думаєте, приготувати фондю складно і у вас не вийде? Зовсім дарма!

Що потрібно для правильного приготування фондю

Вам знадобляться, звичайно, продукти, про них ми поговоримо трохи пізніше, а найголовніше – спеціальний казанок. «Рідне» його назва – какелон, але якщо ви прийдете в магазин посуду і скажете: «Мені потрібен какелон!», Не факт, що продавець вас зрозуміє. Просто зараз всім відомо просту назву цієї ємності – фондюшница, і якщо ви станете вибирати для себе саме її, ви побачите, що велике вибір цих кумедних і разом з тим елегантних столових приладів. Продається фондюшница, як правило, в наборі зі спеціальними довгими вилочками, а сам казанок пристосований на високих металевих ніжках. Вельми зручний винахід!

Якщо придивитися, вилочки різняться – або за формою, або за кольором, так задумано, щоб у кEжного була своя вилочка, індивідуальна. Як пальне в магазині, де будете купувати набір для фондю, краще відразу купити і спеціальні засоби – гель або пасту, вони горять довго і створюють потрібну температуру.

Про пристосуваннях, необхідних для правильного приготування фондю, ми розповіли, тепер саме час поговорити про продукти. Класичний набір – сир, вино, хліб. Зараз існує велика кількість рецептів фондю, в яких беруть участь самі несподівані продукти – чіпси, гриби, мариновані огірочки. А що ж ще може використовуватися для приготування фондю?

Як приготувати фондю в домашніх умовах – рецепти

Фондю класичне сирне

Вино – сухе біле, сир – швейцарський, відмінно підійде Емменталь або Гауда. Багато господинь з успіхом використовують Едам, Тільзітер і Грюйєр – перепробуйте кілька сортів, поки не знайдете той, який вам сподобається найбільше. Кількість сиру і вина повинно бути в пропорції два до одного.

На компанію з чотирьох чоловік ми рекомендуємо наступну кількість продуктів:

– вино – 1,5 склянки;

– сир -400 грам;

– борошно або крохмаль – дві ложки;

– лимонний сік – дві ложки;

– білий хліб, попередньо підсушений (щоб було зручніше наколювати на виделку) і нарізаний на кубики – кількість визначається залежно від апетиту гостей;

– спеції – різновиди і кількість за вашим бажанням, також можна використовувати часник для додання вашому фондю пікантності.

    Сир натріть на тертці, так його буде легше розплавити. Казанок зсередини можна натерти зубчиком часнику і тоді все блюдо придбає неповторний аромат. Готувати фондю потрібно на звичайному вогні, а потім переносити на пальник. Підігрійте вино з лимонним соком, додайте сир. Гарненько перемішайте вино з сиром, щоб він повністю розчинився. Майстри приготування фондю радять помішувати руху здійснювати у вигляді знака нескінченності (вісімки), нібито цим забезпечується рівномірність змішування сиру і вина. Спробуйте, і ви побачите, що це дійсно зручно – сир тяглистий, а такі овальні руху дуже добре для нього підходять. Для створення рівномірної густоти рекомендується після повного розплавлення сиру додати в нього крохмаль, попередньо розведений у вині. Довести все до кипіння крохмаль повинен повністю розчинитися, а сир – загуснути. Тепер можна додати спеції – на ваш смак. Перенесіть казанок на підставку, поставте на вогонь, нехай сир підігрівається. Підсушені шматочки хліба потрібно заздалегідь нарізати на однакові кубики, можна для цієї мети використовувати французький батон. Хочете здивувати друзів? Замість хліба візьміть молода картопля невеликих розмірів, або скибочки шинки, або брюссельську капусту. Сміливо використовуйте все, що підкаже вам політ фантазії – чіпси, мариновані гриби або огірки, все, що припаде до смаку!

Фондю м’ясне та рибне в домашніх умовах

    Замість сиру нам знадобиться рослинне масло, яке буде кипіти у вашій фондюшниці, також можна використовувати бульйон. М’ясні чи рибні шматочки потрібно буде підсмажувати прямо не відходячи від столу. Якщо готуєте м’ясне фондю, то подбати про м’ясо потрібно заздалегідь. За день до прийому гостей наріжте м’ясо на кубики і Замаринуйте: потрібно полити м’ясо рослинним маслом, додати за смаком лимонний сік, нарізану кільцями цибулю, маринуватися м’ясо повинно в холодильнику. Перед тим, як гості почнуть підсмажувати шматочки м’яса, його потрібно висушити на відкритому повітрі, попередньо промокнув чистої тканинною серветкою. Не забудьте просушити м’ясні кубики, інакше масло з фондюшниці розбризкуватиметься. Чи готуєте рибу? Принцип той же, обов’язково маринування і підсушування промаринуватися кубиків.

Рецепти домашнього фондю з інших продуктів

    Замість м’ясних чи рибних кубиків можна взяти креветки, особливі ковбаски для гриля, а на окремих тарілочках подати до столу кетчуп, майонез або гірчицю. Для гарніру можна подати овочі, салатні листя, оливки. Хліб ставиться на стіл за бажанням. Дуже незвичайним є шоколадне фондю, коли в казанку розплавляється білий або гіркий шоколад. Якщо ви любите вершки, додайте і їх, а занурювати в гаряче смачне фондю можна фрукти – наприклад, банани або полуницю.