Як приготувати фаршировану щуку

Як приготувати фаршировану щуку

Ваш рибалка приніс додому щуку? Давайте будемо її фарширувати. Адже це найпопулярніший рецепт, який готується з даного виду риби. Фарширована щука – прикраса будь-якого столу, ода господині і дуже смачна страва. Розумні поради підкажуть, як приготувати цю страву так, щоб воно принесло багато подложітельних емоцій.

Готуємо щуку фаршировану

Якщо вам принесли з риболовлі щуку, не намагайтеся навіть її фарширувати так, як про це говорять у відео-порадах по всьому простору мережі. Час втратите, втомитеся і не отримаєте задоволення від самого приготування. Вивчіть наш рецепт і приступайте.

Покроковий рецепт приготування

Г ТВМР, що фарширована щука – це національне бдюдо єврейської кухні. Але кулінарні традиції будь-якого народу включає в себе, перш за все, ті продукти, які дає йому природа своєї країни. Саме тому наше слов’янське меню адаптовано до місцевих продуктів. І саме тому ми теж фаршируємо щуку. Ми варимо юшку на багатті, насолоджуємося українським борщем і російської окрошкою. Ми будемо готувати щуку і фарш для неї з того, що є в кожному вдома, і насолоджуватися в сімейному колі не тільки незабутнім видом страви, але й чудовим смаком.

Для цього рецепта потрібні прості інгредієнти:

    Свіжа щука – від 1,5 кг до 2 кг – оптимально. Цибуля ріпчаста – 1-2 шт. Білий хліб – 2-3 скибочки. Куряче сире яйце – 1 шт. Морква – 2-3 шт. Буряк столовий – 2-3 штучки. Лаврові листочки – 2-3 листа. Цибулиння – жменя, після очищення цибулі не викидаємо. Сіль, перець чорний мелений за смаком. Сухі травички – орегано, базилік, які любите. Сухі коріння – петрушки, селери. Чорний перець горошком, гвоздика, запашний перець – для бульйону. Сахар.

Для прикраси:

    Лимон Оливки або маслини. Майонез. Зелень.

Послідовність приготування

1. Готуємо щуку

Щуку необхідно очистити від луски. Турботливі рибалки роблять це відразу, на березі, і везуть додому вже очищену рибу. Далі гострим ножем відрізати голову, відразу видалити зябра. очі, кишечник – без розрізу живота. Шлунок ні в якому разі не розпорювати!

Використовуйте гострий ніж або кухонні ножиці, щоб відокремити шкіру від риби повністю. Акуратно виріжте м’якоть під шкірою навколо і стягуйте її до хвостового плавника. Вирізаємо ножем хребет якомога ближче до хвоста. Все м’ясо відокремити від кісток і порізати.

2. Готуємо фарш

Лук очистити, порізати крупно і обсмажити в олії до злегка золотистого Aольору. Немає необхідності перестаратися і пересушувати і цибулю. Нехай він буде навіть трохи сирий.

2-3 шматочки черствого білого хліба замочити у воді. Багато хто вважає, що смачніше – в молоці або сметані. Може бути й так. Я замочують у воді. Краще брати батон.

Пропустіть філе 2 рази через м’ясорубку. Після першого разу промийте ситечко, там можуть зібратися дрібні непомічені вами кістки.

Змішайте в мисці перемелене філе, злегка віджатий розмочений хліб. смажений лук. Ви можете добавітьізмельченную на блендері сиру цибулину.

Додати сире яйце. За смаком солимо і перчимо. І додаємо 1-2 чайні ложки цукру.

Додати 2-3 столові ложки холодної води, якщо фарш сухуватий, і вимісити дуже добре і ретельно.

3. Фаршируємо щуку

Готовим фаршем набити шкіру щуки, надавши їй довгасту форму риби. Фарш розподіліть вільно в шкірі, щоб при приготуванні вона не тріснула. І меет сенс проткнути шкірку зубочисткою в декількох місцях.

натолкать трохи фаршу в голову. Щоб фарш не лип до рук, змочіть руки холодною водою.

Візьміть велику каструлю для риби. А якщо у вас такої немає. або рамер не дозволяє готувати рибу цілком на всю довжину, то укладіть щуку кільцем. На дно каструлі покладете всі кістки щуки. Далі – промиту лушпиння цибулі, тонко нарізані скибочки моркви й буряка. Додати лавровий лист і сухі коріння (по жменьці). Можна і свіжі корені. Покладіть зверху фаршировану щуку і голову.

Потім дайте фаршированої щуки постояти кілька годин у холодильнику.

4. Варимо фаршировану щуку

Додайте в каструлю кілька горошин чорного і запашного перцю, парочку гвоздик. Добаввьте чайну ложку солі і половину чайної ложки цукру. Налийте киплячу воду з чайника, щоб вся риба була покрита водою. Поставте на вогонь.

Довести до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть протягом 1 години на дуже слабкому вогні і при невеликому кипінні. Коли риба буде готова, потрібно обережно злити рідину.

Видалити рибу з каструлі і покладіть на блюдо. Ідеально, якщо ви зможете зробити імітацію щуки. Прикрасити скибочками овочів, які були приготовлені разом з рибою, скибочками лимона, солоними огірками, оливками, зеленню, тонкими лініями майонезу. Полийте зверху трохи відвару. Поставте в холодильник. Насправді фарширована щука подається холодною. Але якщо очікування вище наших сил, подавайте гарячою.

Запам’ятайте важливі моменти

1. Ви не можете так легко відокремити шкірку, як це показують досвідчені кухарі? Ну й добре! Все приходить з досвідом! Знімайте хоча б, обрізаючи її разом з філе. Можете навіть розрізати рибу, а не знімати”панчохою”, як це радять. Просто зашиє потім нитками.

2. Плавці відразу обрізайте ножицями, так як з ними дуже важко управлятися. Колять пальці до крові, рвуть так старанно знімають шкірку, та й навіщо вони взагалі.

3. Ніколи не додавайте в фарш манну крупу! Готова щука буде скрипіти на зубах так, як ніби туди насипали пісок замість щучьего філе. Або навпаки – начинка стане в’язкою.

4. Майонез, яким обмазують рибу перед духовкою, додасть їй потрібний колір і присмак, скориночку теж багато хто любить.

5. У сам фарш, крім філе додавайте продукти по мінімуму – трохи картоплі, цибулі, спецій. Ви ж рибу готуєте, а не рагу! Так, і пропустіть через м’ясорубку або блендер його два, а то і всі три рази.

6. Фршірованную щуку можна готувати в духовці. Печеться така рибка в залежності від ваги від 40 хвилин до півтори години. Вогонь – 180 градусів. Під кінець підніміть деко під самий верх духовки, і збільшіть температуру. За 5 хвилин з’явиться скориночка і можете виймати.

Також:

  • фаршируємо щуку
  • чи смачно буде якщо рибу набити фаршом

More