Як приготувати буженину з яловичини?

Як приготувати буженину з яловичини?

Звичайно, справжню буженину готують зі свинини, цей варіант скоріше можна назвати «дієтичної бужениною». Нежирне м’ясо Шпиг овочам і готується в пароварці. Смачно і корисно.

Що знадобиться для приготування

700 грам яловичини

Одна морквина

Один корінець пастернаку

Чайна ложка хмелі-сунелі

Половина чайної ложки меленого коріандру

Сіль і чорний мелений перець за смаком

Приготування

Для буженини вибирайте м’ясо без жиру і плівок, бажано щоб край був товстий (зручніше потім різати скибочками). Приготуйте розчин з води і солі (столову ложку солі розчиніть в 200 мл. Води), залийте м’ясо і залиште на ніч у холодильнику в закритому посуді.

Морквину і корінь пастернаку очистіть і наріжте довгими тонкими брусочками. М’ясо дістаньте, обсушити рушником, довгим тонким ножем зробіть проколи і нашпигуйте м’ясо овочами.

Натріть перцем, прянощами, залиште на півгодини. Покладіть на решітку пароварки (або просто в друшляк, його в каструлю і накрийте кришкою). Готуйте год, не перевертаючи м’ясо, потім переверніть і готуйте ще годину. Не виймаючи м’ясо з пароварки дайте йому охолонути до теплого стану, потім помістіть під прес і дайте повністю охолонути. Холодне м’ясо загорніть у фольгу і покладіть на ніч у холодильник. Після такої обробки м’ясо легко нарізається дуже тонкими скибочками і добре зберігає форму в нарізці.