Як приготувати брокколі – Кулінарна енциклопедія

Як приготувати брокколі

    Зберегти сторінку 204 людини

зберегло Роздрукувати

Страви з брокколі, як відомо, дуже корисні завдяки тому, що поєднують в собі низьку калорійність і містять при цьому багато вітамінів, мікроелементів і мінералів. Однак щоб всі ці корисні речовини зберігалися, готувати брокколі необхідно правильно, про те, як це робити, ми розповімо в нашій статті.

Капуста брокколі стає в нашій країні все більш популярною завдяки тому, що вона низькокалорійна, корисна і до того ж дуже живильна, смачна і ніжна. З брокколі можна приготувати масу різних страв – салати, запіканки, супи, закуски, пироги і навіть соуси, а також готувати її можна і як самостійний продукт. Також, брокколі – чудовий гарнір до м’ясних і рибних страв.

Вибираючи брокколі, дивіться, щоб на качані не було квіток, він повинен бути свіжого зеленого кольору, якщо ж мається жовтуватий відтінок, це говорить про те, що капуста не свіжа.

Головне правило при приготуванні брокколі – не перестаратися з температурної обробки і часом гасіння / варення / смаження. Багато корисні властивості брокколі при неправильній її термічній обробці втрачаються. Готувати цю капусту потрібно не більше 2-3 хвилин, тоді всі її корисні властивості збережуться.

Цей вид капусти можна подавати і в свіжому вигляді, а можна обсмажити, відварити або згасити на пару. Перед приготуванням брокколі потрібно обполоснути холодною проточною водою і після цього розібрати на суцвіття.

Одне з найпопулярніших страв з цього продукту – це різні супи-пюре з брокколі. 400 г брокколі промийте, розділіть качан на суцвіття, опустити в киплячу воду і відварити капусту 2-3 хв, додавши спеції за смаком, 1 ч. л. солі. Окремо на 20 хв залити окропом 30 г мигдалю, потім очистити його і в блендері перемолоти, додати варені брокколі, поступово вливаючи що залишився від варіння бульйон, довести всю суміш до стану пюре, потім додати 1 ч. л. рослинного масла і 10 г масла волоського горіха. Перед подачею такий суп-пюре посипається кунжутом.

З брокколі також виходять дуже смачні запіканки: 200 г брокколі відварити 2-3 хв у підсоленій воді, відкинути на друшляк, обсушити. 200 г шинки нарізати соломкою, окремо збити яєчний білок з 100 мл вершків. Змастити форму для запіканки олією, викласти брокколі, на неї – шинку, залити все білково-вершковою масою, підсолити, посипати 100 г тертого сиру, зеленню за смаком, запекти 10-15 хв у духовці при температурі 180 градусів і подавати гарячою. < / p> Відео рецепт готуємо брокколі