Як приготувати боби мунг

Як приготувати боби мунг

Маш, боби мунг, квасоля золотиста – під цими назвами ховається одна надзвичайно корисна зернобобовая культура, широко поширена в національних кухнях Сходу . Маш використовується в самих різних блюдах – в кашах, супах, десертах, борошняних виробах, і, відповідно, розрізняються і способи приготування маша . Боби мунг пророщують, використовують в Лущений і нелущёном вигляді. Цікавим є факт, що маш, який продається в магазинах в заводській упаковці, цілком придатний для пророщування, оскільки ніяким механічним чином у виробничих умовах не пошкоджується.

Боби мунг дієтичний продукт . багатий легкозасвоюваними протеїнами, через що може замінити м’ясо для вегетаріанців . Хімічний склад маша багатий мінералами – залізом, фосфором, магнієм, марганцем та іншими.

Про корисні властивості бобів мунг відомо з давнини (маш культивується вже більше 5000 років). У китайській народній медицині маш використовується для лікування харчових отруєнь.

Як приготувати боби мунг

Спосіб 1. Відварити . Необхідно попередньо замочити маш на кілька годин. Тривалість замочування безпосередньо залежить від ваших очікувань – чим більше твердими ви хочете бачити боби в готовій страві, тим менше часу буде потрібно для замочування.

Вариться маш близько 30-45 хвилин залежно від сорту бобів, жорсткості води і посуду, яку ви використовуєте.

порада! Додайте до махаю пасеровані в олії цибулю і моркву, улюблені овочі, нелущёний рис, гриби і приправте гострими спеціями (доречні порошок чилі, коріандр, асафетида, каррі і гарам масала) – це зробить готову страву не тільки корисніше, але і смачніше.

Спосіб 2. Проростити . Відомо, що пророщені культури – потужний енергетичний ресурс. У процесі пророщування бобових харчова цінність останніх істотно зростає. Пророщування також дозволяє знизити вміст в них фитатов, що перешкоджають засвоєнню багатьох корисних речовин.

Пророщені паростки бобів мунг можна вживати як самостійно, в свіжому вигляді, так і в салатах, обсмажувати в олії зі спеціями і додавати в улюблені страви.

Як проростити маш. Пророщування бобів мунг займає близько 3-5 днів, протягом яких слід доливати до бобів свіжу воду в міру її випаровування, зволожувати марлю.

Перед пророщуванням маш потрібно промити, перебрати, позбавитися від сміття і поламаних зерняток. Боби замочити у воді кімнатної температури на ніч. Потім промити боби свіжою водою, перекласти в банку, покрити банку марлею і щільно перетягнути гумкою марлю. Переверніть банку з бобами і поставте в миску з водорEFід кутом в 45 градусів, щоб зерна просочилися вологою. Потім приберіть боби в темне місце і промивайте таким же чином у міру підсихання.

Найкраще вживати боби відразу після пророщування, коли середній розмір бобу сягатиме приблизно 1 см. Саме в такому вигляді «потенціал» бобів мунг розкривається в повному обсязі, перетримувати пророщування не варто – боби стануть коричневими і несмачними.

В принципі, можна їх зберігати в марлі в холодильнику до 2 днів, але краще їсти відразу.

Також:

  • як готовити боби
  • як тушити біб