Як приготувати білі гриби в сметані, рецепт і фото

Як приготувати білі гриби в сметані, рецепт і фото

Білі гриби – найсмачніші, ніхто з цим не посперечається. Способів їх приготування багато. І завжди білі гриби виходять дуже смачними (до того ж в них багато рослинного білка). Ми спробуємо приготувати їх в сметані.

У цьому рецепті використовуються як свіжі гриби, так і заморожені (як у мене на фото).

Свіжі гриби дуже швидко моєму, щоб вони не ввібрали в себе занадто багато вологи або просто витираємо вологою ганчірочкою і обрізаємо все зайве. Заморожені – відтавати.

Ріпчасту цибулю ріжемо дрібно і пасеруємо до злегка золотистого кольору у вершковому маслі.

Білі гриби ріжемо на невеликі скибочки і додаємо до цибулі. Тушкуємо не менше 20 хвилин.

Взагалі гриби перед гасінням прийнято відварювати (не менше 20 хвилин у великій кількості води). Але я -“грибний людина”, і білі гриби можу їсти без попереднього відварювання.

Тепер треба приготувати сметанний соус. Будемо його готувати на основі білого соусу. Обсмажуємо борошно у вершковому маслі в пропорції 1: 1. Вливаємо повільно бульйон і весь час заважаємо, щоб не було грудочок. На один неповний склянку бульйону (200 г) – 10 г борошна. Якщо бульйону немає, можна взяти воду. Солимо, додаємо мускатний горіх.

Тепер додаємо 200 г жирних вершків і ще раз проварюємо. Тепер додаємо три столові ложки сметани і добре розмішуємо віночком до однорідної емульсії.

Можна, звичайно, додати в соус зубчик товченого часнику, але не більше, щоб не заглушити природного аромату грибів.

Коли соус буде готовий, виливаємо його в гриби, перемішуємо, вимикаємо плиту. Сковороду накриваємо кришкою і даємо постояти 5 хвилин.

Подаємо білі гриби в сметані з відвареною картоплею, прикрасивши тарілку зеленню петрушки.