Як приготувати баранину в мультиварці: 3 рецепта

Рецепти баранини в мультиварці – правильно вибираємо і смачно готуємо!

Зміст статті

Так-так, саме делікатесного! Адже в наших краях отари овець пасуть, що дозволяє поставляти на ринок свіже м’ясо баранчика в обмеженій кількості. При цьому його харчова цінність значно вище звичних нам свинини і яловичини. Горяни, які, як відомо, живуть значно довше мешканців мегаполісів, цінують його за ніжний смак. А лікарі говорять про більшому вмісті заліза в легко засвоюваній формі і меншому обсязі холестерину, ніж в інших видах м’яса.

Як правильно вибрати баранину

На думку ж професійних кулінарів, причиною нелюбові до баранини є банальне невміння її вибирати і готувати. Відносно першого пункту ми розберемося докладніше трохи нижче. А стосовно другого варто сказати, що немає нічого простішого і смачніше, ніж рецепти баранини в мультиварці. За допомогою цього універсального кухонного помічника навіть у недосвідченою господині вийде справжнє кулінарне диво.

Отже, повернемося до вибору. Істинно смачною вийде баранина, тушкована в мультиварки, вік якої становить 3 дні-3 роки. Не дивуйтеся такому суттєвому розриву. Триденний баранчик вважається молочним, такого воліють на Кавказі, причому готують виключно в свята. Ніжне і м’яке м’ясо з делікатним смаком практично не вимагає гасіння і не володіє «специфічним» запахом, який прийнято приписувати всім бекаючих тваринам. На ринку таке не продається, поставляється лише під замовлення. З представленого у продажу можна знайти:

    м’ясо кастрованих баранів – їх вік становить 12-18 місяців. Такий продукт вже має і характерний присмак, і деяку жорсткість. Але після попередньої підготовки забезпечить смачний результат; м’ясо вгодованих овець – вік їх до 3 років. Воно пружне, світло-червоне, жир виключно світлий. Купувати такий продукт в їжу можна і потрібно.

Відмовитися слід від покупки м’яса темно-червоного кольору або з жиром пухкої консистенції, жовтого або сірого відтінку. Приготувати баранину, смажену в мультиварки, або згасити її смачно з овочами не вийде. Воно підійде хіба що для фаршу.

Як правильно підготувати баранину

Якщо ви використовуєте молочного баранчика, ніяка підготовка йому не потрібно. Будь же рецепт приготування баранини в мультиварки, якщо вік тварини перевищує 1 рік, потребує попередніх маніпуляціях.

    Тушку слід промити в теплій проточній воді (температура 27-30 ° С). Більш холодна вода не дозволить змити забруднення з жирового прошарку. Зайвий жир слід видалити. Смачною і соковитою вийде баранина, тушкована з овочами в мультиварці, що володіє тонкою жировим прошарком. Якщо залишити м’ясо на кісточці, воно збереже привабливий вигляд. Щоб приготувати ніжну баранину в мультиварці з овочамвC видаліть всі прожилки і сухожилля. Тоді ви отримаєте особливо вишукану страву, а шматочки не деформуються. Для приготування баранини в мультиварки Редмонд, Поларіс та інших попередньо відбийте м’ясо, а потім Замаринуйте його. Можете використовувати традиційні кавказькі спеції: хмелі-сунелі, кінзу, часник. А можете обмежитися помідорами, оливковою олією, лимонним соком. В маринаді без кислоти (лимонної, оцтової) м’ясо повинно знаходитися 12 годин. Якщо додаєте кислоту, скоротіть час маринування до 5-6 годин.

М’ясо баранчика ідеально поєднується з овочами. Смачної вийде баранина з квасолею в мультиварки, картоплею, морквою та цибулею. Пропонуємо вам прості і смачні рецепти з цього м’яса.

Як готувати баранину в мультиварки

Не має значення марка вашого кулінарного помічника. Однаково смачною вийде баранина в мультиварки Поларіс або Редмонд. Рецепти можна варіювати залежно від ваших кулінарних уподобань.

Баранина з картоплею в мультиварці

Вам потрібні:

    баранина – 1 кг: цибулю та моркву – по 1 шт.; картопля – 0,5 кг; рослинне масло, сіль, спеції для м’яса.

Приготування

Очистіть і нарубати цибулю кільцями. Обсмажуйте в режимі «Випічка» 15 хвилин. Викладіть на цибулю м’ясо, посипте спеціями і сіллю. Картоплю і моркву почистіть, наріжте, викладіть зверху. Готуйте 3,5 години в режимі «Гасіння». При подачі посипте зеленню.

Баранина з баклажанами в мультиварки

Вам потрібні:

    баранина – 1 кг; баклажан – 2 шт; цибулю і помідори – по 2 шт.; вершкове масло – 50 г; сир – 100 г; перець і сіль.

Приготування

М’ясо присипати сіллю і перцем. Баклажани попередньо опустити в підсолену воду на 10 хвилин, промити і обсушити. У режимі «Мультіповар» встановіть температуру 160 °, викладіть половину масла і обсмажте шматочки баранини по 5 хвилин з кожного боку. Потім м’ясо викладіть на тарілку. Баклажани наріжте кільцями, обваляйте в борошні й обсмажте 5 хвилин. Відкладіть до м’яса. Викладіть залишився вершкове масло, обсмажте в ньому цибулю, через 5 хвилин додайте до нього порізані помідори. Викладіть на тарілку. Покладіть в чашу пошарово м’ясо, баклажани, цибулю, помідори. Присипте зверху сиром і готуйте 45 хвилин при температурі 110 ° С.

Баранина в мультиварці з чорносливом

Вам потрібні:

    баранина – 1 кг; чорнослив – 200 г; цибуля – 2 головки; борошно – 1 ст. ложка; томатна паста – 2 ст. ложки; вода – 1,5 ст.; спеції, кінза, петрушка, перець, сіль – все за смаком.

Приготування

М’ясо обсмажте в режимі «Випічка» в рослинній олії, видаліть з чаші. Наріжте цибулю, пасеруйте в режимі «Випічка» 7 хвилин. Додайте м’ясо, томатну пасту, обсмажте разом. Додайте борошно, промісити, влийте воду, покладіть чорнослив, приправи, зелень. Перемішайте і тушкуйте 2 години.

Тепер вам відомо, як смачно приготувати баранину в мультиварці. Бажаємо вам смачних кулінарних відкриттів!

Відео: баранина в мультиварки

Також:

  • як приготувати баранину в мультиварці