Як приготувати антрекот?

Як приготувати антрекот?

Щоб приготувати антрекот вам потрібно взяти наступні інгредієнти :

Край (товстий або тонкий) – вісімсот грам – один кілограм;

Жир – шістдесят грам;

Борошно – двадцять грам.

Масло із зеленою цибулею:

Масло – сорок грам;

Рублений зелена цибуля – одна столова ложка;

Хрін – сто грам;

Сіль – за смаком.

Приготування:

1. М’ясо обмийте, видаліть хребетну кістку і наріжте поперек на чотири антрекота, залишивши в кожному по реберної кістки. Видаліть плівки і зайвий жир. Відбийте сапкою по поверхні розрізу, а після за допомогою сапи та ножа розріжте на скибочки з рівними краями товщиною близько півтора сантиметрів.

2. Помийте хрін, очистіть його і настругати тонкі довгі стружки за допомогою гострого ножа.

3. Перед тим як смажити м’ясо посипте його борошном і посоліть. Смажте до утворення рум’яної скоринки (кожну сторону по три – чотири хвилини) на сильно розігрітому жиру. Готове м’ясо всередині має бути блідо – рожевого кольору. Намагайтеся не пересмажувати антрекоти, а то вони стануть жорсткими.

4.Подогрейте велике блюдо і викладіть на нього готові антрекоти, прикрасьте стружками з хрону. На кожен антрекот покладіть по кружечку масла, попередньо розтертого з зеленою цибулею.

Також:

  • як приготувати антрекот