Як приготувати антрекот з яловичини – кулінарний рецепт з фотографіями

Як приготувати антрекот з яловичини

Продукти:

    1 кг свіжої яловичої м’якоті Рослинна олія Сіль Перець Сухі спеції для яловичини Зелень

Антрекот – це шматочок соковитого м’яса на кісточці. Правильно приготовлений яловичий антрекот не зможе залишити байдужим нікого. Він соковитий, ситний і смачний, до нього можна і гарнір не подавати.

Як приготувати антрекот з яловичини на сковороді.

Нарізаємо м’ясо яловичини на порційні шматки. Залишаючи кісточку і не забуваючи, що яловичина нарізається поперек волокон. Відбиваємо кулінарним молотком з обох сторін. Присолюємо кожен шматочок, посипаємо спеціями. На сковороді розігріваємо олію до появи білого димку. Добре обсмажуємо антрекот з обох боків до красивого коричнево-золотистого кольору. Тепер вогонь зменшуємо до помірно-середнього і готуємо м’ясо ще 10 хвилин.

Ступінь просмажене антрекота залежить від особистих переваг.

Є три класичних ступеня просмажене антрекота:

    Коли м’ясо обсмажене з усіх боків до скориночки, а всередині залишилося з кров’ю. Коли м’ясо обсмажене з усіх боків, а всередині залишилося ніжно рожеве. Коли м’ясо обсмажене і зверху, і прихоплено всередині.

Як не дивно, але перша ступінь – найтриваліша. Щоб навчитися готувати антрекот з кров’ю, потрібно «зіпсувати» не один десяток антрекотів.

Антрекот прийнято подавати з картопляним пюре, посипати його обсмаженою цибулею.

Як приготувати антрекот з яловичини у фользі.

Це найлегший спосіб. Шкода тільки, що не виходить засмаженою скоринка.

М’ясо нарізаємо на порційні шматки разом з кісточкою. Відбиваємо його з двох сторін кулінарним молотком. Посипаємо сіллю і перцем. Загортаємо кожен шматок антрекота у фольгу. Кладемо на деко і випікаємо 40-45 хвилин.

Також:

  • як готувати антрекот