Як правильно варити натуральну каву – відео

Як правильно варити натуральну каву

Любителі натуральної кави добре знають, що смак цього напою буває дуже різним. Всім відомо, що його варять з насіння кавового дерева, що росте в тропічних регіонах, які попередньо обсмажуються. Розглянемо як правильно варити натуральну каву і що потрібно знати для цього.

Смак, колір, аромат і вміст кофеїну в напої прямо залежать від сорту зерен, які були використані. Арабіка надає йому легку кислинку, а робуста трохи гірчить. Існує ще такий сорт кави, як ліберіка, але ці зерна знайти досить складно і вони мають менш насичений і яскравий смак, ніж арабіка і робуста.

Найкраще купувати каву саме в зернах, в молотом вигляді їх аромат досить швидко слабшає. Тому рекомендується молоти каву перед самим приготуванням, причому в тій кількості, яка буде необхідно. Найсмачнішим прийнято вважати натуральна кава, зварена в турці.

Як приготувати каву в турці Спочатку порожню турку слід поставити на вогонь, щоб її дно добре прогрілося. Потім потрібно засипати в турку каву, звичайна норма – це дві чайних ложки на 150 мл води. Тепер можна додати за смаком цукор, а потім налити холодну воду. Рівень води не повинен бути вище самої вузької частини горлечка турки, тоді напій майже не буде взаємодіяти з повітрям і максимально насититься кавовим ароматом. Тепер потрібно поставити турку на повільний вогонь і не відходити від неї, поки кава не буде готовий, щоб напій не втік. Спочатку на воді з’явиться пінка (корочка), потім з боків почнуть утворюватися бульбашки і корочка почне підніматися. Дуже важливо зняти турку з плити до того, як скоринка зруйнується, вона в даному випадку служить пробкою, що утримує аромат і смак кави. Рекомендується почекати, поки скоринка осяде і ще раз підняти її. Слід пам’ятати, що бурхливе кипіння і великі повітряні бульбашки можуть повністю зіпсувати напій.

Великою популярністю користується натуральна кава, зварена по-турецьки. Традиційно турецьку каву варять тільки з арабіки, іноді в нього додають кардамон і інші спеції.

Правильно зварений кави по-турецьки повинен мати пінку. Для цієї кави і цукор змішують в турці, заливають водою і залишають на п’ять хвилин. Потім турку ставлять на дуже маленький вогонь і доводять до кипіння. Кип’ятити напій не потрібно, його слід зняти з вогню, а потім відразу ж поставити назад, щоб довести до кипіння ще раз.

На відео показано як відбувається приготування кави в турці.