Як правильно варити макарони докладна інструкція

Як правильно варити макарони

Інструкція, як правильно варити макарони. Що і в якій послідовності робити, а що робити не можна.

Як правильно

Беремо каструлю і наповнюємо її водою: на 100 г макаронних виробів – 1 літр води. Якщо води додати менше, то макарони вийдуть клейкими. На одну порцію, як правило, потрібно 100 г макаронів. Тобто для сім’ї з трьох осіб потрібно готувати 300 м макаронів в каструлі об’ємом 3 літри.

Опускати макарони тільки в бурхливо киплячу вже підсолену воду. Вогонь під каструлею повинен бути максимальним. Відразу після цього накрити каструлю кришкою на секунд 30, щоб вода знову почала кипіти. Як тільки вода почала кипіти, зняти кришку і зменшити вогонь (робити це треба швидко, інакше можна залити плиту).

Відразу після додавання макаронів у воду, їх треба перемішати. В іншому випадку вони можуть злипнутися і прилипнути до дна каструлі. Макарони варяться 10-12 хвилин. Готовність визначається «на зубок». Недоварена паста має борошнистий шар на місці прикусу. Переварена – клейка і розвалюється. Першу пробу потрібно зняти за 1 хвилину до мінімального часу варіння, зазначеного на упаковці виробника. Тобто якщо ізденія варяться 10-12 хвилин, то пробувати треба вже на дев’ятій хвилині. З готових макаронів не треба зливати всю воду, інакше вони пересохнуть. Найкраще перед цим відлити 2-3 ложки води, в якій вони варилися. Потім відкинути макарони на друшляк, перекласти їх в каструлю і додати залишений бульйон. Друшляк перед використанням теж бажано нагріти, щоб він не забрав зайве тепло. Паста подається на стіл в гарячому вигляді, бажано на підігрітих тарілках. Тому до приготування макаронів треба приготувати соус, щоб вони не встигли охолонути.

Як неправильно

Економити на якості. На жаль, в цьому випадку якісне дешевим не буває. Краще купувати макарони з твердих сортів пшениці. Не можна солити блюдо в процесі варіння. Воду солять до того, як в неї будуть опущені макарони. Чи не закладати макарони в каструлю, в якій вода доходить до краю – можна залити плиту. Не треба промивати готові макарони холодною водою. Охолоджені макарони – це не смачно.