Як правильно варити квасолевий суп

Як правильно варити квасолевий суп

Квасоляний суп є дуже смачним і ситним блюдом. Крім того, він має в своєму складі безліч корисних речовин. Незважаючи на те, що квасолевий суп вважається російським блюдом, його також готують в Франції, Італії та інших країнах.

Ця стаття містить докладний рецепт, який допоможе вам у майбутньому приготувати смачний і ароматний квасолевий суп, який сподобається навіть самим вибагливим членам родини.

У квасоляного супу є один великий недолік – його дуже довго готувати. Для того, щоб скоротити час приготування супу, вам слід замочити квасолю на кілька годин. Якщо є можливість, то можете замочити квасолю на ніч, так буде навіть краще.

Приготування квасоляного супу

Для того, щоб зварити смачний гарячий квасолевий суп, вам знадобляться такі інгредієнти:

    М’ясо 600 г Біла квасоля 300 г Томатна паста 6 ст. ложки Картопля 4 шт. Морквина 2 шт. Ріпчасту цибулю 1 шт. Рослинна олія Селера Зелену цибулю, кріп, петрушка Сіль, перець Спеції

Приготування

За кілька годин до початку приготування замочіть квасолю у воді. Нехай настоїться. Приготуйте бульйон. Для цього вам буде потрібно помістити м’ясо в каструлю і залити трьома літрами води. Квасолевий суп можна варити з яловичиною, свининою чи курятиною – в будь-якому випадку бульйон буде дуже смачним. Висипаємо квасоля в каструлю, їй потрібно досить тривалий час для того, щоб зваритися. Візьміть одну з морквин, наріжте її кружечками, киньте в бульйон, дайте прокипіти 15-20 хвилин. По закінченню години дістаньте з бульйону м’ясо, наріжте дрібними шматочками. Після цього повертаємо в каструлю для подальшого приготування. Не забудьте витягнути кільця морквини, вони вже надали бульйону неповторний запах і аромат. Очищаємо картоплю від лушпиння, нарізаємо кубиками і кидаємо до бульйону. Нехай провариться 15 хвилин. Робимо жарку. Для цього необхідно нарізати ріпчасту цибулю на маленькі шматочки і обсмажити на олії. Лук потрібно обсмажувати на тихому вогні, поки він не стане золотистого кольору. Після цього натираємо морквину, додаємо до цибулі на сковорідку, вливаємо томатну пасту, прожарюємо 5 хвилин. Додаємо жарку в суп. Для того, щоб суп був більш ароматним, нарізаємо стебло селери на дрібні скибочки, кладемо в каструлю. Даємо супу закипіти, варимо ще 10-15 хвилин. Не забуваємо солити, перчити, додаємо улюблені спеції. Варимо ще протягом 5-6 хвилин. Знімаємо з вогню. Даємо супу настоятися кілька хвилин. Насипаємо в миску. Деякі кулінари додають зелень або шматочок лимона.