Як правильно варити кальмари, скільки часу

Як варити кальмари

Кальмар, як і будь морепродукт, містить багато поживних речовин. Він насичений вітамінами і мінералами, до того ж всім відома його дієтична цінність. При всьому багатстві корисних речовин, це дуже низькокалорійний продукт.

На прилавках магазинів ми зустрічаємо сьогодні кальмара в різних видах: консервований, заморожений, сушений і так далі. Господині готують його як самостійно блюдо, фарширують, додають у салати. Рецептів із застосуванням кальмара зараз придумано і втілено в життя дуже багато. Але для того, щоб приготувати страву за певним рецептом, потрібно спочатку кальмара відварити. Як правильно це зробити?

Як розморозити і очистити кальмара

На прилавках магазина ми можемо зустріти замороженого кальмара. Важливо знати, як правильно його розморозити перед приготуванням. Не варто при цьому використовувати воду. Набагато соковитіше і м’якше він буде, якщо ви просто залишите його розморожуватися перед варінням при кімнатній температурі.

Коли кальмар розморозиться, починаємо його чистити. Розоватая шкірка знімається з нього одним шматком, потрібно тільки підчепити її край ножем. Витягуємо потім у нього всі нутрощі і хітинову пластину. Ретельно промиваємо тушку кальмара в проточній воді. Все, він готовий до подальшої варінні.

Як правильно варити кальмари

Під час варіння дуже важливо не переварити кальмара. Зайва теплова обробка призведе до того, що він стане жорстким і втратить свої смакові та поживні якості. Як же зробити так, щоб не переварити і тим самим не зіпсувати цінний продукт, скільки часу варити кальмари?

Варити кальмара можна самими різними способами. Розглянемо найпростіші і найпоширеніші з них.

Варіант перший. Ставимо підсолену воду зі спеціями і прянощами на вогонь, доводимо до кипіння. У киплячу воду за допомогою шумівки або великий ложки опускаємо одну тушку на 10 секунд, потім виймаємо і те ж саме робимо з усіма тушками. Кальмар готовий до подальшого приготування.

Варіант другий. Так варять замороженого кальмара. У закіпевшую підсолену воду з прянощами і улюбленими спеціями кладуть відразу всі заморожені тушки, варять протягом хвилини і знімають з вогню. Після цього потрібно потримати в каструлі кальмарів ще приблизно 10 хвилин.

Варіант третій. Так само кип’ятимо підсолену воду зі спеціями і прянощами, в киплячу воду кладемо розморожених кальмарів, відразу ж знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і тримаємо десять хвилин. Готово!

Можна варити і кільця кальмарів. Але як ми знаємо, чим менше за обсягом продукт, який ми варимо, тим менше в ньому залишається корисних речовин і вітамінів. Тому, задумавши приготувати страву з кальмара, вибирайте в магазині все ж цілі тушки.

Зараз можна зустріти у продажуE3ігантського кальмара. Але не прагніть його купувати. По-перше, в його смаку присутня гірчинка, а по-друге, варити його доведеться не менше півтори години. Уникайте ризику невдачі у приготуванні страв при виборі продукту, а також економте час на приготування.