Як правильно приготувати смачні і соковиті тефтелі з фаршу з підливою з томатного соусу – простий покроковий фото-рецепт

Як приготувати тефтелі з фаршу з підливою з томатного соусу – покроковий фото-рецепт

З м’яса можна приготувати тисячі смачних і корисних страв. Сьогодні ми пропонуємо рецепт тефтелей з підливою.

Перед тим як приступити до обробки м’яса, з’ясуємо, як правильно вибрати його в магазині або на ринку:

    По-перше, свіже м’ясо не повинно мати неприємного запаху. По-друге, якщо на м’ясо надавити, поглиблення від пальців має швидко відновитися. Якщо цього не відбувається, значить, м’ясо старе і зіпсоване. По-третє, якщо промокнути сире, чи не морожене м’ясо серветкою, на ній не повинно бути сильно виділяються плямами. Якщо м’ясо свіже – серветка буде практично сухий. По-четверте, м’ясо не повинно бути слизовим і занадто вологим. По-п’яте, свіже м’ясо має колір стиглої малини. По-шосте, жир м’яса повинен бути білий, але не сірий і не рожевий (якщо жир рожевий – значить, м’ясо фарбували в марганцівці, надавали зіпсованому м’ясу колір). По-сьоме, колір м’яса повинен бути рівномірним, м’ясо не повинно мати згустків крові, плям.

Щоб приготувати смачні м’ясні тефтелі, зробимо фарш.

Інгредієнти, які включає рецепт тефтелей з підливою:

    яйце – шт. ріпчаста цибуля – 1-2шт. часник – 3 зубчики білий хліб або хліб з висівками молоко картопля – 1шт. чорний перець спеції

Для приготування підливи знадобиться: Робимо смачні тефтелі

1. Отже, почнемо з хліба. Беремо хліб і молоко. Молоко наливаємо в окремий посуд. Нарізаємо білий хліб, достатньо 2 шматків. Замочуємо їх у молоці.

2. Поки хліб замочується в молоці – до перемолоти м’ясу додамо лук, часник, картопля, пропустивши їх через м’ясорубку. Використовуємо не весь цибулю, залишимо половину головки для підливи. Картопля необхідний, якщо ви хочете, щоб м’ясні тефтелі не розвалилися у воді. Крохмаль, який міститься в ньому, додасть фаршу в’язкість, клейкість.

3. Коли хліб розмокне, дістаємо його і віджимаємо від молока. Віджати хліб необхідно ретельно, для того щоб фарш не вдався занадто водянистим.

4. Пропускаємо розмочений вичавлений хліб через м’ясорубку.

5. Перемішуємо всі інгредієнти фаршу.

6. Додаємо яйце до фаршу.

7. Ретельно розмішуємо фарш.

8. Тепер нам знадобиться сіль, перець і всі необхідні спеції. Додаємо все це до фаршу, знову його розмішуємо.

9. У фарш ще можна додати трохи томатного кетчупу, він додасть страві пряний аромат.

10. Отже, наш фарш для тефтелей 3отовий. Залишилося скачати кульки приблизно 3 см в діаметрі.

11. Приготувати смачні тефтелі можна двома способами – опустити сирі тефтелі в підливку або ж попередньо їх обсмажити.

12. Обсмажувати тефтелі необхідно з двох боків до появи золотистої плівочки.

13. Поки наші тефтелі обсмажуються – зробимо підливку, в якій вони будуть варитися. Для цього наливаємо в каструлю воду, ставимо її на газ.

14. Після того як закипить вода, додаємо в неї нарізану цибулю, часник, терту моркву. Можна додати томатну пасту, розведену водою. Для цього розведемо попередньо 3 ложки томатної пасти у воді.

15. Отже, тефтелі обсмажилися, підлива готова. Опускаємо туди тефтелі.

16. Приблизно за 15 хвилин до готовності (фарш буде напівсирої) додаємо до тефтелі розведену або обсмажену муку. Я розводжу борошно в теплій воді. На кухоль води знадобиться 3 столові ложки борошна.

17. Додаємо розведену муку до підливі і тефтелі. Залишаємо варитися далі.

18. Пробуємо підливку на смак. Якщо вона недосолена – досолюємо її і додаємо 2-3 чайні ложки цукру.

19. Вода від борошна почне поступово густіти. Тепер необхідно уважніше стежити за стравою, щоб воно не пригоріло.

В якості підливи до тефтелі відмінно підійдуть макарони.