Як правильно приготувати плов?

Як правильно приготувати плов?

Рецептів плову існує безліч – це блюдо національної східної кухні набуло широкого поширення в багатьох країнах. Всі варіації плову просто не перерахувати, до того ж у кожної господині є свої секрети приготування вдалого страви. Але що ж є «еталоном»? Як правильно приготувати плов, щоб він вийшов розсипчастим і смачним? Секретами правильного приготування плову ми поділимося з вами сьогодні.

Як правильно приготувати узбецький плов?

Узбекистан – країна, де плов отримав найбільше поширення, тому вона вважається родоначальницею цієї страви. Саме там люди знають всі нюанси рецепта смачного і правильного плову. Класичний узбецький плов складається з наступних інгредієнтів: цибуля, морква, м’ясо, жир, рис і вода.

Пропорції для плову:

    м’ясо (краща баранина) – 1.5 кг; рис – 1 кг; рослинне масло або жир – 3/4 склянки; велика морква – 5 шт; великі цибулини – 5 шт; часник – 2 головки; вода; спеції за смаком.

Правильний рис для плову зазвичай довгозерний або округлої форми. Важливо, щоб крупа не була попередньо пропарений. М’ясо використовується саме різне: зазвичай це баранина, яловичина або свинина. Щоб м’ясо було соковитіше, а плов – насиченішим, шматки слід нарізати великі, близько 200 г в кожному.

Для справжнього плову має значення кожна деталь, в тому числі, як саме нарізані овочі. Лук необхідно нарізати півкільцями, а моркву – вздовж, великою соломкою. У такому вигляді овочі менше розваряться.

Плов любить спеції: відмінно до рису підходить барбарис, зіра, куркума, чорний перець, ну і, звичайно, часник.

Як правильно робити плов: етапи підготовки продуктів

Висипте рис в каструлю, посипте жменею солі і залийте окропом. Дайте зернам набрякнути. Поріжте м’ясо і овочі. У казан налийте олію чи жир і поставте на вогонь. Коли масло розжариться, обсмажте в ньому шматки м’яса до рум’яної скоринки. Додайте цибулю і доведіть його до золотистого кольору. Останньою всипте моркву. Перемішуючи, доведіть овочі до золотого відтінку. Приправте спеціями, посоліть і поперчіть. Залийте в казан води, щоб лише трохи закрити вміст, і тушкуйте на повільному вогні. Поставте воду для плову кип’ятити. З рису злийте солону воду. Ретельно промивайте зернятка під тонким струменем ледь теплої води. Перетріть крупу, для того щоб уникнути клейкості рису.

Як правильно варити плов?

Промитий рис рівним шаром викладіть на м’ясо і овочі. В середину застроміть очищені зубчики часнику. Через друшляк акуратно залийте рис окропом – вода повинна бутиEDа 1,5-2 см вище крупи. Доведіть плов до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, поки вода повністю не випаруватися. Після цього вимкніть вогонь, накрийте плов рушником і зверху кришкою. Через годину блюдо буде готово.

Як приготувати правильний плов з курки або іншої птиці?

Плов з птахом користується сьогодні великою популярністю, оскільки так блюдо стає дієтичним і легким. Так як птах – незвичайне становить для плову, то і рецепт набагато простіше, ніж в класичному варіанті.

Інгредієнти:

    філе курки (або індички) – 1 кг; рис – 1 кг; цибуля – 300 г; морква – 500 г; сіль; спеції.

Приготування

Поріжте овочі соломкою. Птицю розділіть на невеликі шматочки. На рослинному маслі в казані обсмажити цибулю до золотистого відтінку, додайте м’ясо і моркву. Добре все протушкувати. Посоліть і поперчіть суміш овочів і курки, додайте воду, щоб закрити вміст, і тушкуйте під кришкою близько 20-30 хвилин. Засипте рис (при бажанні, промийте його, як і для класичного плову). Залийте крупу гарячою водою з відступом в 1.5-2 см і тушкуйте під кришкою близько півгодини. Перед подачею перемішайте рис з м’ясом і овочами.