Як правильно приготувати кролика raquo; Nevkucnogo. Net

Як правильно приготувати кролика

Страви з м’яса, Вечеря

Як правильно приготувати кролика

Завдяки відомому комедійному дуету, практично кожен житель нашої країни знає про те, що кролики – це смачне і дієтичне м’ясо, яке можна приготувати як для повсякденного харчування, так і на святковий стіл. Однак, перш ніж вирушати на кухню варто трохи дізнатися про те як правильно приготувати кролика . щоб він вийшов на славу.

Для початку кілька слів про вибір м’яса. По-перше, не рекомендується купувати кролика з рук на відкритих ринках, оскільки кролики дуже схильні до хвороб і підтвердження якості м’яса санітарними службами дуже важливий момент. По-друге, не варто купувати заморожену тушку, оскільки це сильно ускладнює візуальне визначення свіжості м’яса. Тушка повинна бути ніжного рожевого кольору, не липка і без неприємного запаху.

Як правильно приготувати кролика

Варто сказати, що кролик для запікання цілком не дуже хороший, оскільки його передня і задня частини дещо відрізняються. Передня частина краще підійде для гасіння або варіння, а задня відмінно проявляє свої смакові якості при смаженні. При обробленні кролика на окремі шматки, задні лапи можна розділити в суглобах, як у курки, а передні залишити цілими, оскільки вони тонкі і невеликі.

На відміну від інших видів м’яса кролика необхідно попередньо вимочити і замаринувати – це зробить м’ясо більш м’яким, а також, якщо необхідно позбавить від непотрібних запахів. Для цього на кілька заливають м’ясо холодною водою і додають трохи яблучного оцту. Для особливих страв кролика можна вимочити в сироватці або у воді з додаванням молока.

Смажений кролик. Рецепт приготування

Задню частину кролика розділіть на невеликі шматки, і натріть спеціями і сіллю. Залиште на кілька хвилин. Розігрійте в сковороді трохи вершкового і рослинного масла і викладіть шматки кролика. Обсмажуйте до золотистої скоринки з усіх боків, а потім зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Загальний час смаження близько півгодини.

Рецепт приготування кролика тушкованого в сметані

Грудинку кролика натріть сіллю і спеціями (перець, розмарин, італійські травички) і залиште просочуватися. Тим часом в глибоку чавунну ємність налийте трохи олії і покладіть два зубки часнику. Потім додайте нарізану півкільцями цибулю і гарненько обсмажте. Додайте м’ясо, склянку води і півсклянки сметани. Доведіть до кипіння, додайте трояндочку гвоздики і пару зерен кардамону, а потім зменшіть вогонь і тушкуйте до готовності.

Існує безліч рецептів, які ви зможете освоїти, знаючи як правильно приготувати кролика для будь-якого випадку.