Як правильно посмажити печінку – Кулінарні поради для любителів готувати смачно – Господині на замітку – Кулінарія – IVONA – bigmir) net – IVONA

Як правильно посмажити печінку

Як правильно посмажити печінку depositphotos

Яку печінку можна смажити?

Для цього можна взяти печінку птиці (частіше курячу), яловичу або свинячу.

Головна користь курячої печінки ndash; у змісті великої кількості селену і вітаміну В12. Вона готується дуже швидко і володіє ніжним смаком.

Яловича печінка містить вітаміни групи В, А, D, Е, фолієву кислоту, хром, магній і залізо.

Свиняча печінка містить безліч білків, вітамінів і мікроелементів.

Як вибрати і підготувати печінку

Для приготування цієї страви слід вибрати свіжу, гладку, блискучу печінка, зі злегка плотноватой структурою. Щоб визначити свіжість печінки, слід натиснути на неї пальцем ndash; ямка повинна або взагалі не утворитися або при появі повинна швидко зникнути. Інакше печінку несвіжа.

Перед приготуванням печінки її слід ретельно промити, зачистити від плівок. Якщо необхідно, то видалити протоки і жовчний міхур.

Читай також: Яловича печінка в винному соусі

Як правильно посмажити печінку

Дуже важливо пам’ятати, що печінка ndash; ніжний продукт. При бажанні, печінка, особливо свинячу або яловичу, можна зробити ще більш ніжною, якщо потримати її в молоці від 30 хвилин до 2-3 годин. Так смак готового блюда вийде ще більш ніжним. Печінка треба нарізати на шматки товщиною приблизно 1-1,5 см. На сковорідку налити рослинне масло, добре розігріти на вогні. Шматки печінки обваляти в борошні і викласти на розігріту сковороду. При цьому масло повинне зашіпеть ndash; це означає, що сковорода нагрілася до потрібної температури. Смажити печінку з одного боку приблизно 1 хвилину, після чого перевернути на іншу сторону і ще трохи обсмажити. Готовність печінки визначається так: при проколюванні шматка з нього повинен виділятися прозорий сік. Якщо ж виділяється кров, значить, печінка ще просмажилася недостатньо. Виняток становлять випадки, коли ти любиш печінку з кров’ю. Солити і перчити печінку слід в самому кінці приготування, щоб вона не була жорсткою. Не слід пересмажувати печінку. Вона повинна готуватися мінімальну кількість часу. У такому випадку печінку залишиться ніжною, м’якою і соковитою.

Також:

  • як визначити готовність печінки