Як правильно готувати спаржу: 9 корисних порад – Кулінарні поради для любителів готувати смачно – Господині на замітку – Кулінарія – IVONA – bigmir) net – IVONA

Як правильно готувати спаржу: 9 корисних порад

Сезон спаржі настає навесні.

1. Спаржа буває білою, зеленою і фіолетовою. Біла спаржа має більш ніжний смак, але в ній більше калорій, ніж в зеленій. Зелена, а особливо зелено-фіолетова, – насиченішим за смаком і містить більше вітамінів і антиоксидантів, ніж біла спаржа.

2. Сезон спаржі починається в кінці квітня-початку травня, пише eda.2k. ua. Саме в цей період вона найсмачніше. Закінчується сезон 24 червня – в цей день збирають останній урожай.

3. Коли ти вибираєш спаржу в магазині чи на ринку, звертай увагу на щільність стебел: хороша спаржа – пружна, з щільними верхівками, рівним кольором.

4. Не можна зберігати спаржу в холодильнику і пов’язаної в пучку.

5. Очищай спаржу за допомогою спеціального ножа, якщо такого в господарстві немає, скористайся картоплечисткою. При цьому, білу спаржу чистимо тільки під верхівкою, зелену – від середини стебла до низу. Обов’язково відрізаємо жорсткі кінчики пагонів (2-3 см).

6. Найпростіший спосіб приготування спаржі – бланшування у киплячій підсоленій воді з додаванням щіпки цукру і невеликої кількості соняшникової олії. Спаржу пов’язують по 10-12 стебел і проварюють кілька хвилин на сильному вогні. Довго проварювати стебла можна.

7. До спаржі ідеально підходять кілька видів соусів – на основі розтопленого вершкового масла, на основі оливкової олії, на основі яєчних жовтків і лимонного соку.

8. Спаржу їдять сирою, смаженої, запеченої, приготованої в пароварці. Вона прекрасно підходить для салатів. наприклад до Нісуаз, поєднується з омлетом. ідеально вкладається в сендвіч з іншими овочами, чудесно підходить для пирогів з беконом і яйцями, прикрашає будь-яку піцу, надає нового гастрономічне звучання звичайним кростіні з м’яким сиром.

9. Приготовану спаржу можна брати з блюда руками і є від кінчика до верхівки.