Як і скільки варити свиняче легке

Як і скільки часу варити свиняче легке

Свиняче легке відноситься до категорії субпродуктів. Хоч воно вважається малоцінних, в порівнянні з нирками, серцем, однак має свої переваги.

Наприклад, невисока ціна, низька калорійність, яка пояснюється невеликим вмістом повноцінного білка. До того ж, створивши блюдо з цього продукту, ви порадуєте себе і близьких новими відчуттями.

Легке також містить вітаміни і мікроелементи, необхідні нашому організму. Це вітамін С і вітаміни групи В. З мінеральних речовин свиняче легке містить: селен, марганець, мідь, цинк, залізо, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій.

Страви з легкого дуже різноманітні. Можна приготувати всілякі салатики, холодні закуски. Дуже смачно з цього продукту виходять начинки в пиріжки і блінчікі. Также можна зробити апетитну підливку до картоплі або рису. А ще з легкого вийде відмінний супчик.

Готувати легке можна по-різному. Найчастіше легке відварюють, іноді смажать в розігрітій олії, додають спеції, цибулька, морква.

Цікаво, що на півдні Німеччини з цього продукту готують деякі традиційні, а значить всіма улюблені, страви. Так що не варто боятися випробувати нові відчуття і відкрити для себе незвідані горизонти.

Підготовка свинячого легкого до приготування

Першим ділом важливо добре промити легке і порізати на невеликі шматочки, при цьому віддаляються залишки трахеї. Потім потрібно все це добре вимочити. Спочатку було б непогано замочити на 2 години, потім злити воду, залити свіжою і залишити ще на кілька годин, як вам дозволяє час. Як варіант, можна відварювати легкі цілком, тоді час варіння буде залежати від ваги і від віку тварини.

Скільки і як варити свиняче легке

У каструлі (варити від 1 до 2,5 годин)

Для приготування краще взяти каструлю великого розміру.

Попередньо вимочені легкі складаємо в каструлю. Наливаємо воду, але не до самого краю, потрібно залишити місце, так як в процесі варіння утворюється багато піни. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього важливо обережно злити воду щоб позбутися від непотрібних запахів. Вміст знову заливаємо чистою водою і ставимо на вогонь. Коли вода знову закипить, додаємо сіль і цілу цибулину. Порізані на шматочки легкі потрібно варити 1 годину. Цілі легкі варимо 2-2.5 годин, залежно від їх розміру.

В мультиварці (варити 1:00)

Порізане легке складаємо в чашу і заливаємо водою. Встановлюємо кошик для варіння на пару, щоб запобігти спливання. Варимо 1:00 в режимі «Гасіння». Корисні поради при приготуванні свинячого легкого

    Під час варіння леоAого можна встановити невеликий вантаж, щоб шматочки не спливали. Не бажано вживати цей продукт більше двох разів на тиждень, тому що в ньому міститься багато металів. Краще використовувати легке молодого тварини.

Рецепт апетитних млинців зі свинячого легкого

Для приготування знадобиться:

    Соль. Вода, для тесту, якщо буде густим. Олія соняшникова, рафінована, 5 ложок. Яйця, 2 шт. Молоко, 1 літр. Борошно, 500 гр. Дві великі цибулини. Свиняче легке, 1.5 кг. Чорний мелений перець, за смаком.

Процес приготування:

Робимо тісто з борошна та молока, додаємо яйця і сіль. Щоб якісно перемішати можна скористатися міксером. Соняшникова олія додаємо в готове тісто, це для того щоб млинці не прилипали. Печемо млинці. Легке промиваємо, ріжемо на шматочки, складаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Після закипання, зливаємо воду і варимо 1 годину. Щоб перевірити готовність, можна проткнути шматочок ножем. Після виключення солимо і залишаємо охолонути в бульйоні. Далі прокручуємо легке на м’ясорубці. Лучок підсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Додаємо до цибулі перемелене легке і все разом трохи тушкуємо. Сіль і перчик кладемо за смаком. При бажанні можна додати відварний рис. Готову начинку ложечкою накладаємо на млинець, на підсмажену сторону, і акуратно згортаємо. Подавати можна в гарячому або холодному вигляді. Буде смачно, якщо їсти зі сметаною.