Як готувати в термосі? Розумна кухня, легкий побут

Як готувати в термосі?

Щоб продукт зварився, безперервне кипіння не потрібно. Розм’якшення клітинних оболонок в крупі, картоплі, бобових, зміна структури рослинного і тваринного білка, а також знищення більшості хвороботворних організмів відбувається при 70-80 градусах Цельсія. Важливо лише, щоб кожен шматочок їжі прогрілося наскрізь і залишався гарячим деякий час. Термос, де продукт заливається окропом і залишається гарячим, ці умови виконує. Це зручно, щоб приготувати з вечора сніданок, або з ранку – обід, заготовити відварений рис та інші крупи для салату та інших страв, і ще для організації гарячого харчування в дорозі, при наявності електрики, але відсутності плити.

Термоси, відповідно до стандарту, не повинні зберігати температуру вмісту незмінною: важливо лише, щоб за 6 годин вона не знизилася більше, ніж на 40 градусів (тобто з 90 до 50 градусів Цельсія). Тому в одному термосі рис може зваритися за півгодини, в іншому – за два. Картопля в деяких термосах НЕ вариться взагалі, в інших же доходять до готовності навіть великі бульби. Так що освоєння технології потребує окремих експериментів з кожним конкретним екземпляром пристрою.

Для готування знадобиться термос з широким горлом (продавці називають його «супових»). Колба в ньому може бути як скляною, так і металевої підійде будь справний прилад. Про шлюб ж свідчить нагрівання зовнішньої поверхні закритого термоса після заливання в нього окропу.

Щоб розширити асортимент приготувати страв, крім термоса потрібен кип’ятильник. «Відерний» для літрового термоса, і більш звичний маленький для півлітрових. Нижня точка кип’ятильника повинна досягати дна термоса. Кип’ятильником ви будете доводити рідину до кипіння безпосередньо в термосі. А попередньо нагрівати її можна і в електрочайнику, і маленьким кип’ятильником, і навіть в каструльці на плиті.

Головна проблема – як домогтися, щоб вода, залита в термос, залишалася гарячою потрібне для конкретного продукту час.

Найпростіше варити в термосі гречку і кашу з пластівців – вівсяних, ячмінних, пшеничних, житніх. Час, необхідний для отримання готової гречаної каші – від двох годин до півдоби: можна залишати її в термосі на ніч. Додаткового прогрівання навіть металевого термоса не потрібно.

Злакові пластівці, в принципі, можна залити киплячим молоком або водою прямо в тарілці. Але консистенція каші з термоса вийде більш однорідною. Якщо в термос ви заливаєте молоко, відразу розчиніть у ньому масло, сіль і цукор. Якщо варите більше однієї порції, отриману суміш у вже закритому термосі з нещільно прикрученою кришкою рекомендується струснути, щоб рідина досягла дна посудини. Потім закрийте кришку до кінця і залиште на 10-15 хвилин (більше не треба – страва стане непривабливим). Каша не вимагає постійної уваги, але при цьому не пригорає.

Для рису (ю5 стосується білого шліфованого зерна) потрібне середовище погарячіше, тому в термос перед закладкою крупи рекомендують налити трохи окропу. Через дві хвилини окріп з прогрітій колби зливають, і діють за вже відомим алгоритмом. Рис не варто тримати в термосі більше двох годин – переварені крупинки злипаються. Той самий строк і технологія підходять для подрібнених круп – пшеничної, ячної, кукурудзяної. Термос з роздробленої крупою потрібно гарненько струснути після заливки води, а ще краще – розмішати бакалію в окропі дерев’яною або пластмасовою ложкою.

Сумнівний результат виходить з пшоняною кашею: остаточно відмити крупу для такої готування мало хто зуміє, і в готовій страві залишається гіркуватий присмак. У каструлі ця гіркота піде з парою.

За алгоритм для інших, більш щільних продуктів (картоплі, гороху, перловки, коричневого рису) спасибі моєму віртуальному одному з «Живого журналу» з ніком veloamator: він деякий час тому навчив цієї технології всіх своїх читачів, читачі випробували і залишилися задоволені. Саме для варіння усього перерахованого необхідний кип’ятильник. Кип’ятильник занурюють у термос якомога глибше, потім закладають продукт з усіма необхідними приправами, заливають окріп і залишають все спорудження на 2-3 хвилини для прогрівання термоса. Потім включають у мережу кип’ятильник і дають воді знову закипіти. Потім вимикають кип’ятильник, акуратно витягують з термоса, закручують кришку і залишають на ніч. За цим же методом – тільки швидше, приблизно за годину, можна зварити в термосі і простенький супчик з дрібно нарізаного філе курки або яловичини, натертої моркви і нарізаної кубиками картоплі. Можна додати до набору продуктів цілу цибулину, яку викинути перед подачею блюда. І прямо в тарілці посипати суп кропом, петрушкою, зеленою цибулею. Страви з додаванням м’яса не рекомендується тримати в термосі більше двох годин. А рибні не варто варити зовсім, так як запах риби занадто сильно в’їдається в стіни.

Посилання на додаток. Обробкою фасадів заміських будинків займається Архітектурно-будівельне об’єднання laquo; Интекс raquo ;. Різноманітні фасади котеджів в Московській області це і його заслуга. Новим замовникам там завжди раді.