Як готувати папороть: рецепти по-корейськи, з м’ясом, з картоплею

Як готувати папороть: рецепти по-корейськи, з м’ясом, з картоплею

Зміст статті:

Для деяких питання про те, як готувати папороть здасться досить дивним, адже далеко не у всіх регіонах прийнято робити страви з цією рослиною. Однак сьогодні можна без особливих зусиль придбати на ринку упаковочки з солоним папороттю і спробувати запропонувати це блюдо домочадцям, навіть якщо у вашому регіоні свіже рослина зібрати складно.

Папороть свіжий: збір та рецепти

У їжу можна вживати два види папороті: орляк і страусник. У обох типів рослини збирати для їжі можна тільки молоді пагони рахіс. Вони повинні бути розміром не більше 20 сантиметрів. Як правило, стебла, які можна вживати в їжу, легко і з хрускотом відламуються від куща.

Готувати папороть свіжий як орляк, так і страусник потрібно відразу ж після збору, інакше пагони стануть непридатні для їжі. Існує два найпоширеніші способи заготовки цієї рослини: варіння та консервування.

Варка папороті

Перед тим, як використовувати рецепти, де написані рекомендації про те, як готувати свіжий папороть з м’ясом, рослина потрібно відварити. Якщо смажити свіжі пагони, вони будуть непридатні в їжу, тому, варіння найпростіший спосіб. Їм також користуються, щоб не гірчить свіжий папороть. На жаль, поки немає рекомендацій про те, як готувати його інакше і не отримати неприємною гостроти.

Отже, рецепт приготування:

    промийте листя і помістіть в солону воду (2-3 ложки солі на літр води); дочекайтеся, поки вода закипить, і уважно стежте за рослиною. Через кілька хвилин, воду потрібно злити, папороть промити і заново залити солоною водою; варити рослину потрібно до готовності пагони повинні вільно згинатися, а не ламатися; відкиньте зварений папороть на друшляк і дайте стекти воді. Тепер його можна використовувати в приготуванні страв.

На питання: Як приготувати свіжий папороть-орляк? відповідь досить проста: також, як і страусник, тільки орляк вариться на 10 хвилин довше.

Засолка папороті

Незважаючи на те, що варити папороть досить просто, найчастіше використовують консервування, так як готувати папороть на зиму потрібно відразу після збору, а на відварювання час є не завжди. Засолка проводиться досить просто:

    промийте рослина, помістіть в емальований посуд або скляну тару, дно якої присипте сіллю; викладіть рахіс шар за шаром, щоразу підсолюючи. Чим вище шар, тим товщі він повинен бути; папороть поставте під гніт і помітите на два тижні в прохолодне місце; через два тижні розсіл злийте, а папортник перекладіть в іншу тару. Складати його потрібноF2акож шарами, але тепер верхній шар повинен бути в самому низу; рослина залийте розсолом з вмістом солі не менше 22%.

Після таких маніпуляцій папороть може стояти і чекати приготування до двох-трьох років.

Солоний папороть: рецепти

Незалежно від того, купили ви упаковку в магазині або засолили рослина самостійно, перед тим, як готувати солоний папороть, його необхідно вимочити не менше двох годин. Час вимочування можна визначити за кольором води: солона від папороті вода має темно-коричневий колір. Також можна вмочити в воду палець і спробувати її на смак якщо гірчить, значить потрібно відмочувати ще.

По-корейськи

Експериментуючи з блюдами подібного роду вперше, найпростіше розібратися в тому, як готувати папороть по корейськи . Для такого приготування знадобиться невелика кількість інгредієнтів.

    візьміть моркву і цибулю, очистіть, тушкуйте на олії до золотистого кольору; викладіть на сковороду паростки орляка і перемішайте; додайте спеції з набору Для моркви по-корейськи або будь-які інші за смаком; тушкуйте протягом 15-20 хвилин.

Якщо ви зібралися приготувати папороть по корейськи , як з набором спецій, так і без беріть цибулі та моркви приблизно порівну, а паростків в два рази більше, ніж інших інгредієнтів.

З картоплею

Існує чимало способів приготування папороті-орляка. Можна використовувати більшість рецептів, в яких фігурують гриби. А можна приготувати папороть з картоплею: ??

    промийте папороть, залийте водою і доведіть до кипіння; злийте киплячу воду, трохи остудіть паростки і наріжте їх на невеликі шматочки; на сковороді розтопіть шкварки (або візьміть звичайне рослинне масло); шкварки приберіть, а в утворений жир викладіть нарізану головку ріпчастої цибулі і папороть. Тушкуйте 3-5 хвилин; наріжте картоплю паличками. Скільки потрібно дивитися за кількістю папороті. Картоплі має бути приблизно в два рази більше. тушкуйте страву, поки картопля не стане м’якою.

Так як готувати папороть з картоплею досить просто, ця страва може стати чудовим підмогою для створення різноманітного меню вашої родини.

З м’ясом

Готувати папороть з м’ясом, як свіжий, так і солоний також просто. Після вимочування рослину потрібно проварити у воді без спецій і солі не менш 10 хвилин. Поки папороть вариться, можна приступити до приготування страви:

    дві головки ріпчастої цибулі або близько 300 гр. свинини ретельно промийте, наріжте на дрібні шматочки; перемішайте м’ясо і цибулю, поперчіть (Не соліть!), Тушкуйте на сковороді близько 10 хвилин; папороть злийте, охолодіть, наріжте дрібними шматочками і помістіть на сковороду і смажте протягом 5-7 хвилин; в готову страву додайте столову ложку соєвого соусу.

Незалежно від способу приготування, папороть дуже смачне і корисне блюдо. Воно багате вітамінами і вважається навіть, що регулярне вживання в їжу цієї рослини виводить радіоактивні речовини. Тому, якщо ви ще не пробували готувати папороть обов’язково спробуйте. Можливо, він займе почесне місце на вашому столі.

Також:

  • папороть готувати
  • рецепти з папороті