Як готувати мідії

Як готувати мідії

Мідії – це один з видів морепродуктів, молюск, їстівними у якого є і сам мускул з мантією, і нутрощі. У мідіях багато білка, чимало вуглеводів і жирів, тому приготовлені з них страви дуже поживні. У магазині можна зустріти як мідії в мушлях, так і очищені. І ті, й інші вимагають нескладної обробки і дуже просто готуються. Якщо ви купили мідії в мушлях, то їх потрібно дуже ретельно почистити, потримати в холодній воді і кілька разів промити, щоб позбутися від піску. Готувати мідії в мушлях можна в киплячій воді з додаванням солі і спецій, бульйоні або вині. Молюски вважаються готовими, як тільки розкриваються стулки черепашок. Ті з них, які так і не розкрилися, потрібно викинути. У деяких країнах мідії в мушлях смажать на олії з додаванням білого вина, часнику та зелені. Готувати мідії таким чином потрібно на сильному вогні, постійно помішуючи, до моменту відкриття черепашок.

Як готувати мідії

Готувати мідії очищені ще простіше: їх потрібно добре промити і кинути буквально на пару хвилин в підсолену воду. Зі спеціями потрібно бути обережніше, вони можуть забити своїм ароматом смак самих мідій. Очищені мідії також використовують для приготування різних страв.

Салат з мідіями

Подрібніть дві цибулини, пару морквин потріть на крупній тертці і обсмажте овочі до готовності на рослинній олії. Викладіть овочеву суміш на паперовий рушник, щоб скло масло. 500 г очищених морожених мідій не розморожуючи помістіть на розігріту сковороду без масла і на середньому вогні готуйте до тих пір, поки не випарується вся волога. Слідкуйте, щоб мідії НЕ підсмажилися. З’єднайте їх з овочами.

200 г майонезу змішайте з 5-6 часточками подрібненого часнику і заправте салат соусом. Солити салат потрібно тільки в тому випадку, якщо куплені мідії були вже солоними.

Салат з мідіями листковий

350-400 г заморожених мідій покладіть в киплячу воду, знову доведіть її до кипіння і відразу відкиньте морепродукти на друшляк, щоб стекла вся вода.

Наріжте кубиками 4 зварених круто яйця і 2 свіжих помідора.

Викладіть на тарілку шар остившіх мідій, злегка посоліть. Потім помідори і останнім шаром – яйця. Залийте салат майонезом і дайте трохи настоятися.

Плов з мідій

Відваріть в 2 склянках води 700-800 г мідій, відкиньте їх на друшляк, а відвар процідіть через кілька шарів марлі. Промийте і добре висушіть склянку рису. Почистіть і дрібно наріжте цибулину. Розтопіть в глибокій сковороді 2 ст. л. вершкового масла і обсмажте на ньому цибулю і рис. Потім влийте проціджений відвар, додайте чайну ложку томатної пасти, сіль і перець і поставте сковороду в духовку. Незадовго до готовності рису покладіть в плов мідії. Подавайте гарячим, виклавши на велике блюдо.

Мідії в клярі

20 мідій в раковинах відваріть до готовності і вийміть м’ясо з ч5репашок.

100 г молока змішайте з яєчним жовтком, додайте 80 г борошна, 1 ч. л. цукру і дрібку солі, перемішайте. Окремо збийте білок і акуратно змішайте його з рідким тестом.

Розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому м’ясо мідій, вмочивши кожен шматочок в кляр. Готові мідії знову покладіть в стулки раковин, розкладіть на блюді і прикрасьте зеленню петрушки і скибочками лимона.

Світлана Некрасова спеціально для useful-