Хліб без дріжджів

Рецепт домашнього бездріжджового хліба

Добрий день!

Ось ділимося нашим відкриттям – нарешті ми навчилися пекти бездріжджовий домашній смачний хліб!

Дріжджовий Саша пек давно, але про дріжджі знали, і тому всі відчували то на соді, то лепешкі..На соді піднімається добре – але пахне содой..І ось попалася передача за участю Жданова, в кінці якої давався рецепт бездріжджового хліба – що ми тут же і випробували! Результат нас дуже обрадував! І без дріжджів хліб так може підніматися!

Отже – ми взяли стакан пшениці, замочили, і поставили прорастать. Где-то через добу зернятка красиво наклюнулісь – перемололи їх в кашку, додали 1-2 ст. л. цукру, і муки до утворення густої кашки. Ми брали житнє, можна і білу, але більше цукрів у натуральній цільної муке..І все це змішується і вариться на маленькому вогні постійно помешівая..Із рекомендацій в програмі потрібно варити годину – ми варили 20 хв, може і ще менше можна..

Після цього ставиться маса в тепле місце поки не закисне, помітно добу, поки не з’являться бульбашки – так ми отримуємо закваску..

Тепер можна робити заміс: ми взяли 2 склянки житнього борошна і 1 стакан білої пшенічной. Добавілі за смаком солі і зробивши всередині ямку – збовтали туди невелику жменю закваски і теплою води. Замес робимо не дуже крутой. Викладиваем отриману масу у форму, заповнюючи її наполовину, залишаючи місце, щоб тісто подошло. Ставім в тепле місце на кілька годин – поки тісто не подойдет. Много залежить від температури повітря в приміщенні, у нас пішло 6 часов. Можно ставити на ніч (раніше так і робили – опівнічних опару ). Після того як тісто підійшло – ставимо в духовку і випікаємо хвилин сорок.

Смачного!

Маленьке доповнення – від кожного замісу залишайте невеликий шматочок – закваску на наступний раз – і буде у вас завжди своя родова закваска:)

Такий хлібець довго не черствіє (як сказали в передачі – 1-2 тижні) і ніколи не пліснявіє.

Рецепт з особистої згоди авторів узятий зі сторінки Саші і Тані на

    Увійдіть або зареєструйтеся. щоб отримати можливість надсилати коментарі