Хе з яловичини. Рецепт хе з яловичини

Хе з яловичини.

Давненько я його не готувала. Вже навіть точно не згадаю, як і коли цей рецепт хе з яловичини потрапив в мою куховарську книгу, але його присутність у ній, вже само по собі означало, що колись, він мене торкнув до глибини душі.

Для приготування хе з яловичини вам знадобляться наступні продукти:

    М’ясо (яловичина) – 400-500 грам. Червоний болгарський перець – 2 перцю, середніх розмірів. Ріпчасту цибулю – 1 невелика головка. Огірки – 2 огірки, середніх розмірів. Кинза – 1 пучок. Есенція – 1 столова ложка. Сіль, цукор, чорний і червоний перець.

Треба зауважити, що для приготування хе з яловичини, підійде і звичайний ріпчаста цибуля, але якщо раптом, у вас під рукою виявиться головка фіолетового лука, то краще використовуйте його. По-перше, він набагато корисніше, а по-друге, фіолетовий колір дуже цікаво виглядає в кінцевому блюді.

Рецепт хе з яловичини.

Взагалі-то, в хе з яловичини, м’ясо повинно залишатися сирим, але ніякої впевненості в екологічності купленого на базарі м’яса, на жаль, у мене немає. Тому, я просто не можу собі дозволити, не наразити яловичину тепловій обробці. Але про все по порядку, хоча, забігаючи вперед, хочеться зауважити, що смак страви від цього анітрохи не постраждав.

Так само, хочеться окремо підкреслити важливість використання в приготуванні хе з яловичини, кінзи, її аромат додає страві неповторний і непередаваний аромат. А от кількість перцю, незважаючи на те, що хе має бути гострим, можна за бажанням скоротити, але це особиста справа кожного.

Отже, починаємо процес приготування хе з яловичини:

Першим ділом нарізаємо м’ясо тонким скибочками (м’ясо дуже зручно і легко ріжеться, якщо його попередньо, хвилин на 15 прибрати в морозильник). Нарізане м’ясо складаємо в глибоку тарілку або невелику миску. Зверху насипаємо 1 чайну ложку (з гіркою) гострого червоного перцю, 1 чайну ложку чорного перцю, стільки ж солі і цукру. Тепер, сюди ж виливаємо столову ложку оцтової есенції (72%), гарненько перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо м’яса, хвилин 15 постояти і промаринуватися. Ріжемо огірки та болгарський перець соломкою, а цибулю півкільцями. Кладемо в окрему, приблизно відповідну за розміром, миску, злегка солимо, перчимо й перемішуємо. Ставимо казан на вогонь і наливаємо трохи соняшникової олії. Почекавши поки масло прогріється, висипаємо в казан яловичину і даємо їй трохи (2-3 хвилини) обсмажитися на великому вогні. Після цього заливаємо м’ясо склянкою води, чекаємо поки вода закипить і прикривши кришкою зменшуємо вогонь. Чекаємо 10-15 хвилин, поки більша частина води випаруватися, але не забуваємо, періодично помішувати наше м’ясо, інакше воно просто пригорить. Готове м’ясо, викладаємо в миску з порізаними овочами. Дрібно ріжемо кінзу, і викладаємо її до м’яса і овочів, після чого перемішуємо.

На цьому, процес приготування хе з яловичини можна вважати закінченим, потрібно лише почекати 20-30 хвилин, щоб м’ясо, зелень і овочі обмінялися своїми ароматами. Але не забувайте, що хе з яловичини, – це салат, до того ж, досить гострий, і тому, його можна розглядати тільки як доповнення до основної страви. Дуже добре хе з яловичини поєднується з вареним рисом або картоплею. Спробуйте, вам обов’язково сподобається!