Хачапурі raquo; Рецепт, фото хачапурі raquo; Relax. UA

Грузинські коржики з сиром чудово замінять хліб або послужать самостійною стравою

Для тіста вам знадобиться:

    3 склянки борошна (з них 1 склянка на підсипку) 1 стакан кефіру 1 яйце 1 ч. Ложка солі 1 ч. Ложка цукру 1/2 ч. Ложки соди (не гасити) 1 ст. ложка соняшникової олії вершкове масло для змащування хачапурі

Для начинки:

    300 г сулугуні або твердого сиру 1 яйце 1 великий зубчик часнику зелень (петрушка, кінза)

Примітка: Оскільки від вибору сиру залежить смак хачапурі, вибирайте сир за вашим смаком. Ідеальний сулугуні трохи більше солоний, ніж ви воліли б їсти просто так. Дуже солоний сир краще заздалегідь вимочити. Якщо ж смачного ропного сиру ви не знайшли, використовуйте твердий.

Спосіб приготування:

Просійте 2 склянки борошна. Що залишився склянка борошна залиште для підсипання. Покладіть в борошно соду і перемішайте. У кефір додайте яйце, цукор, сіль і соняшникову олію. Добре перемішайте. Борошно засипте в кефірну суміш і замісіть м’яке тісто. Відкладену борошно потрібно підсипати зовсім потроху, поки не вийде дуже м’яке і еластичне тісто, здатне трохи тримати форму. Більш туге тісто простіше в обігу, але чим ніжніше тісто, тим краще результат. Якщо тісто буде дуже тугим, вийдуть не хачапурі, а кірки, фаршировані сиром. Накрийте тісто серветкою. Нехай постоїть, поки ви будете робити начинку. Сир натріть на великій тертці. Часник натріть на дрібній тертці. Вимийте і наріжте зелень. У натертий сир покладіть зелень, часник, яйце і перемішайте. З тіста зробіть ковбаску і наріжте її на 10 частин. М’яке тісто липне до рук, тому просто добре обваляйте його в борошні перед обробленням, сформуйте потрібну кількість кульок і розкочуйте їх, добре присипавши борошном. Начинку розділіть теж на 10 частин. Розкачайте кружок тіста в невелику коржик. Покладіть начинку, заліпити, злегка підтягуючи краї коржика до середини. У вас повинна вийти «торбинка» з начинкою всередині. Переверніть «торбинку» швом вниз, трохи розпластайте рукою і розкачайте. Потім ще раз переверніть і знову розкачайте. Ви отримаєте досить тонкий коржик. Поставте сковороду з товстим дном (наприклад, чавунну) на пальник. Покладіть хачапурі на гарячу сковороду і випікайте без масла до золотистого кольору. Для кращого пропікання хачапурі накрийте сковороду кришкою, коли обсмажуєте одну із сторін коржиків. Зніміть хачапурі з сковороди і рясно змастіть вершковим маслом.

10 штук