Восьминіг – Корисні і небезпечні властивості восьминога

Восьминіг

Восьминіг, найбільш відомі представники головоногих – тіло коротке, м’яке, ззаду овальне. Ротовий отвір розташований в місці, де сходяться його щупальця, а анальний – відкривається під мантію. Мантія нагадує зморшкуватий шкіряний мішок. Рот восьминога забезпечений двома могутніми щелепами, схожими на дзьоб папуги. У глотці мається терка, яка допомагає перетирати їжу. Голова несе вісім довгих щупалець – “рук “.

У самців одне щупальце видозмінене в совокупительний орган. “Руки “з’єднані між собою тонкою перетинкою і забезпечені присосками. На всіх восьми щупальцях дорослого восьминога їх близько 2000, кожна з яких володіє тримає силою близько 100 г. На кожній “руці “розташовано до 10 тис. смакових рецепторів, що визначають їстівність або неїстівне предмета. Очі великі, з кришталиком, схожим на людський. Зіниця прямокутний. Слух відсутня. Дихає восьминіг зябрами, проте без шкоди здоров’ю, може нетривалий час бути поза водою. Головний мозок високорозвинений, має зародкову кору. У восьминога три серця: одне (головне) жене блакитну кров по всьому тілу, а два інших – зябрових – проштовхують кров через зябра.

Звичайний восьминіг має здатність змінювати забарвлення, пристосовуючись до навколишнього середовища. Це пояснюється наявністю в його шкірі кліток з різними пігментами, здатних під впливом імпульсів з центральної нервової системи розтягуватися або стискатися залежно від сприйняття органів чуття. Звичайний окрас – коричневий. Якщо восьминіг наляканий – він біліє, якщо розгніваний, то червоніє.

В середньому до 90 см в довжині (включаючи щупальця), максимальна довжина у самців до 1,3 м, у самок – до 1,2 м. Важить від 4,5 до 7кг, максимальна вага 10 кг. Тривалість життя: Рідко перевищує 4 роки, в середньому 12-24 місяці.

Мешкає у всіх тропічних, субтропічних морях і океанах (з солоністю не нижче 30%), від мілководдя до глибини 100-150 м. Віддає перевагу скласти прибережні зони, відшукуючи для проживання печери і розколини в скелях. Його поїдають дельфіни, морські леви, кити, тюлені, мурени, вугри, акули, птиці. Сам осминог хижак, полює сидячи в засідці. Поїдає молюсків, равликів, ракоподібних, рибу, планктон. Видобуток звичайний восьминіг захоплює всіма вісьмома щупальцями, і своїм дзьобом кусає жертву, утримуючи її присосками. При цьому отрута слинних залоз з глотки і рота потрапляє в рану.

Корисні властивості восьминога

М’ясо восьминогів БАГАТО білком і містить до 8- 10% жир. У м’язах багато екстрактивних речовин, які надають специфічний присмак страви з восьминога.

Восьминоги дуже корисні, оскільки в 100грам вареного восьминога присутній 350 мг. омега3 жирних кислот. А ці кислоти, як відомо, беруть участь у багатьох обмінних процесах, і їх ми повинні отримувати з їжею щодня, якщо хочемо бути здоровими. До того ж восьминоги смачні.

Восьминіг відомий своїми корисними властивостями і приємним смаком з давнини. Гурмани античного світу розрізали щупальця восьминога на частини, голову начиняли спеціями і запікали у великі пироги. Так віртуозні були їх кухаря, що, готуючи цю страву, вони вживали замість ножів бамбукові палички: адже залізні ножі надають тонкому страві поганий присмак.

У країнах Середземномор’я осмьіногі і понині одне з ізлюблённих народних частувань. В іспанських та італійських куховарських книгах можна знайти масу всіляких рецептів приготування до столу восьминогів. В Іспанії популярні «calamares fritos», тобто кільця тіла кальмара. запечені в тісті. «Calamares fritos» з фаршированих восьминогів можна купити в будь-якому магазині Барселони. Удома їх залишається тільки підігріти.

На острові Іскья (поблизу Неаполя) кальмарів нарізають скибочками і кладуть в суп. Тут у звичаї також робити бутерброди з восьминогом. Полінезійці сушених восьминогів виварюють в кокосовому молоці або печуть у листках торо в земляній печі. У Японії восьминогів зазвичай смажать в олії.

У рекордсменів по наявності міді

Небезпечні властивості восьминога

М’ясо восьминога протипоказано тільки людям, що страждають індивідуальною непереносимістю морепродуктів.