Вироби з прісного тіста

Вироби з прісного тіста

Прісне тісто має більш давнє походження, ніж дріжджове. Просте прісне тісто роблять з борошна і води. Звичайно, випечені вироби з такого тіста виходять занадто щільними і сухими, тому з плином часу в нього навчилися додавати молоко, сметану, яйця, масло, цукор так звану здобу.

При замішуванні здобного прісного тіста насамперед необхідно налити в посуд рідина, додати сіль, цукор і місити тісто 4-5 хв. Потім додати розм’якшене масло і решту борошно, змішане попередньо з содою або іншим розпушувачем, швидко вимісити. Для того щоб зробити розпушення більш ефективним, необхідно додати в тісто лимонну, винно-кам’яну або оцтову кислоту або сік від лимона. Якщо прісне тісто замішане на кисломолочних продуктах, то кислоту можна не додавати, а жирне тісто готувати і зовсім без розпушувача.

Тісто для вареників

Інгредієнти: борошно 2 склянки молоко? склянки яйця 2 штуки сіль 1/3 ч. ложки Спосіб пріготволенія: Борошно просійте в глибоку каструлю або миску з високими краями. У ній ви будете місити тісто. В окремому посуді збийте яйця, додайте молоко і читати далі