Виготовлення вина з винограду изабелла

Виготовлення вина з винограду изабелла. Рецепт на мільйон.

Перший запис у новій рубриці сайту Рецепти вин . Поговоримо про те, як приготувати саморобний вино з винограду изабелла. Рецепт домашнього вина з ізабелли буде цікавий багатьом, так як ягоди цього сорту легко знайти в будь-якому магазині нашої неосяжної країни. Як приготувати вино з ізабелли? Не будемо займатися порожніми розмовами і переливати з пустого в порожнє, а відразу приступимо. Читаємо про приготування вина вдома.

1 крок: обробка винограду

Отже, Виготовлення вина з винограду изабелла.

Не знаю, чи є серед читачів ті, хто будуть готувати вино з власного (самостійно вирощеного) винограду, але нехай цей пункт буде першим. Збираємо виноград і починаємо його перебір. Саме відбору хороших плодів і відсіванню плодів негідних варто приділити пильну увагу. Недозрілі і перестиглі ягоди, листя, черешки, гілочки їм тут не місце. Виноград не рекомендується мити перед приготуванням вина (на його поверхні знаходяться дикі дріжджі), тому варто вибрати візуально чисті плоди ізабелли.

2 крок: вичавлюємо сік / працюємо з мезгой

Далі з ретельно відібраного винограду потрібно віджати сік. Тут є кілька способів: спеціальні професійні преси, звичайна толкушкой або ваші ноги. До речі, саме так раніше і отримували сік винограду: у величезну діжку клали ягоди, а люди ходили по них і тиснули. Те, що вийде після всіх рухів тіла, називають мезга .

3 крок: перше бродіння

Цю саму мезгу кладемо на дно харчової ємності (каструлі, наприклад). Наповнюємо ємність водою так, щоб її обсяг становив третину від обсягу давленного винограду сорту Ізабелла . Зверху все це посипаємо цукром 40 грам на літр. Дамо нашої суміші постояти кілька днів (бажано 3-4 дні). Після цього вона почне бродити, а на поверхні буде утворюватися верхівка . Як тільки верхівка з’явиться, необхідно розмішати суміш до однорідного стану і знову залишити. Після появи свіжої маківки знову все розмішуємо. Повторюємо кілька разів, тобто до тих пір, поки ця сама верхівка не почне утворюватися надто швидко. Коли швидкість формування стане високою, знімаємо верхівку , а мезгу дістаємо і вичавлюємо з використанням 2 шарів марлі.

4 крок: розлив сусла по пляшках / другий бродіння

Ми вже майже приготували домашнє вино з винограду изабелла. Отриману після 3 кроки рідину потрібно розбавити кип’яченою водою (вода повинна складати третину від обсягу рідини): ми отримали сусло. Це сусло розливаємо по пляшках на три чверті, а горлечко міцно затикаємо тампонами з вати, щоб утворюється піна не виходила наоEвні. Через кілька днів (коли фаза активного бродіння закінчиться) вату замінимо на медичні рукавички, які слід надійно закріпити і проткнути голочкою, щоб виходили гази. Чекаємо падіння рукавички.

5 крок: остаточні приготування та розлив по пляшках

Останній крок. Після того, як печатка перестала надуватися і впала, потрібно додати ще по 200 грам цукру на кожен літр сусла. Для цього з кожної пляшки відливаємо деякий обсяг сусла, кладемо в нього потрібний обсяг цукру, розмішуємо, гріємо і заливаємо назад у пляшку. Повторюємо для кожної пляшки. Після цього продовжиться процес бродіння, після закінчення якого потрібно дати бутлях постояти ще 30 днів. Для збільшення терміну зберігання отриманий продукт потрібно розлити в щільно закриваються ємності.

Саморобний вино з винограду изабелла готове

Вітаю, вино готове. Звичайно, це далеко не єдиний рецепт домашнього вина з ізабелли, але найчастіше використовується саме цей спосіб. Питання та рекомендації з виготовлення можете залишити в полі коментарів нижче.