Вершковий лосось Сьомга з вершками Рецепт страви з червоної риби

Лосось у вершковому соусі

Автор: Nik | Дата: 5 листопада 2012 | Переглядів: 17,816 | Коментарів немає

Сьогодні я розповім вам, як приготувати червону рибу під вершковим соусом . Вершковий лосось або сьомга – це вкрай вдале блюдо для будь-якого, хоч скільки-небудь урочистого застілля (свято, романтична вечеря, діловий обід, корпоратив). Відмінний Рецепт . Завжди дивувався, скільки чудових страв можна приготувати з червоної риби, лосося і Ко!

Лосось з вершковим соусом mdash; блюдо Французької кухні (мабуть, самої вишуканої і досвідченої кухні в Світі!). Відмінна сьомга або лосось, запечені в духовці. може подаватися до столу з ніжним картопляним пюре, і під вершковим соусом . Це дуже відоме блюдо ( вершковий лосось ) і виглядає чудово і обов’язково підійде, у випадку, якщо потрібно порадувати дорогих вам гостей. У приготуванні вершкового лосося немає нічого понад-складного. Все просто робиться, а потім, важливо все правильно прикрасити.

Рецепт філе сьомги або лосося (червоної риби) з вершковим соусом .

Нам необхідні наступні компоненти:

Стейк сьомги . чотири штучки (близько 600г).

Вершки mdash; 200-250г (жирність близько 30%)

Вершки mdash; 100г (15%)

Картошка для пюре (скільки треба для вечері).

Вершкове масло для добавки в пюре.

Молоко для пюре.

100г твердого сиру (бажано Пармезан).

1.5 чайних ложок приправи (прованські трави). Ложка для приготування соусу і пів-ложечки безпосередньо для риби.

Кілька щіпок чорного меленого перцю для соусу і трохи натерти філе лосося.

Сіль, базилік.

Процес приготування сьомги під вершковим соусом.

Філе червоної риби натираємо сіллю, і приправами (перець, трави).

Нагріваємо духовку до температури 220-230 град.

Дрібно ріжемо базилік. Вершки з різною жирністю змішуємо. Додаємо сушені прованські трави, перець, базилік, сіль. Все це в окремій посудині нагрівати до кипіння. Постійно перемішувати. Потім, трохи кип’ятимо соус, поки він не стане гущі. Все, наш соус для запеченої сьомги готовий.

Філе лосося укладаємо в жаровню. І ставимо в розпечену духовку плити. Немає необхідності філе риби загортати в харчову фольгу, т. к ми будемо готувати її при досить таки великій температурі. Риба виходить з рум’яною скоринкою і дуже ніжна всередині. Потрібно стежити за рибою в духовці, щоб та не пригоріла. Сьомга запечеться за хвилин 15-18. Так, так швидко. По-перше філе не таке вже й товсте. По-друге, риба дуже швидко готується. Що ви хочете, по хорошому, сиру червону рибу . того ж лосося можна їсти сирим, відкушуючи прямо від рибини, як це роблять ведмеді і ведучий передачі про екстремальне виживання на каналі Діскавері mdash; Беар Гріллс. Тільки присолити б не завадило!

Трьом сир пармезан на крупній тертці. Картоплю варимо до готовності. Зливаємо воду, додаємо в неї масло, тертий пармезан і розминаємо до стану пюре. У процесі розминання вливаємо в пюре нагріте молоко. Пюре має бути середньої щільності. Не надто круте, але й не рідке.

Настав час викласти пюре в тарілки. Покласти зверху шматочок запеченої сьомги і полити все соусом . Можна прикрасити всю композицію свіжою зеленню (базиліком, петрушкою)!

Сьомга під вершковим соусом добре йде з білим вином (сухим або напів-солодким).

Хороші рецепти рибних страв досить численні. Так що, дуже рекомендую освоїти їх приготування, тим самим, разнообразив ними свій раціон.