Васильєв вечір. Старий Новий рік 2015

Рубрики

Васильєв вечір. Старий Новий рік 2015

13.01.2015 | Автор admin

13 січня 2015. Васильєв вечір. Щедрий вечір: традиції, меню.

Вечір перед Новим роком, за старих часів, називали Васильєвим ввечері (Васильєва каша, Василівська коляда, Кесаретскій порося, Меланку-желудочніци, Меланка, Маланья товста, Маланья). У цей день господині готували безліч смачних страв, щоб накрити щедрий стіл. Звідси і інші назва: Щедрий вечір, Щедрец, Багатий вечір, Жирна кутя. Ще цей день називали днем??святої Меланії.

Увечері молоді люди ходили колядувати, співати пісні, па дівчата збиралися для ворожінь.

Увечері потрібно обов’язково поставити на стіл головні страви: запечене порося і кутю. Вважалося, що якщо в ніч перед Васильєвим днем??на столі буде багато свинини, то ці тварини будуть плодитися в достатку і приносити господарям гарний прибуток.

«Свинку та борівка для Васильєва вечірка» mdash; говорили в народі.

Також цінувалися страви зі свинини, тому як святий Василій Великий вважався покровителем свинарів.

У переддень Нового року прибирали в вдома і готували Щедрий вечерю. На столі має бути безліч різних страв. Як кажуть, стіл повинен ломиться від наїдків найкращих і смачних.

Вареники, млинці, пироги, пиріжки, калачі; м’ясні страви: порося, печеня, буженину, ковбаси, печінку, домашні смакоту, вино, горілку і багато іншого подавали до столу. Також на стіл подавали страви, приготовані з зайця і півня. Згідно з повір’ям, м’ясо зайця їли, щоб бути моторними, як заєць, а півня? щоб бути легкими, як птах. На стіл також обов’язково ставили свинячу голову.

Готуємо сочиво (кутю.)

Інгредієнти для приготування куті:

1 стакан пшениці (зерен)

4-5 ст. ложок меду

2 ст. ложки молока

150 г маку

150 г ядер волоських горіхів

100 г родзинок (заздалегідь запарити на 10 хвилин).

Як приготувати сочиво?

Рецепт приготування сочива.

Зерна пшениці промити і залити окропом. Залишити на 3часа, а потім зварити кашу.

До маку додати трішки цукру (0,5ст. Ложки) і добре розтерти. Додати до маку трішки молока, мед і продовжити розтирати. Отриману суміш додати до каші.

Ядра горіхів подрібнити (не сильно дрібно), обсмажити на сковорідці і додати до каші. Додати родзинки – все перемішати.

Можна до сочиво (куті) влити узвар.

Кутя (сочиво) на свято готова.

Смачного!

Кулебяка «Святкова» з дріжджового тіста

Інгредієнти для приготування кулебяка з дріжджового тіста: mdash; для приготування тіста: 300 г борошна, 200г вершкового маргарину, 0,4 г лимонної кислоти, 102 мл води, сіль;

mdash; для фаршу (начинки) можна використовувати різний, наприклад: з грибів з цибулею, з яєць з луком і зеленню, з м’ясного смаженого фаршу і цибулі, з квашеної капусти, з риби з цибулею і т. п.

Готуємо з вищенаведених інгредієнтів дріжджове тісто.

Готове тісто розкачати, укладіть на деко, змащене маслом.

На тісто викладіть половину начинки, відступивши від краю пару сантиметрів. Потім викладіть начинку. Протилежні краї тіста з’єднайте, защіпніте. Поверхня кулеб’яки наколи виделкою, змастіть збитим яйцем, залиште в теплому місці на 15 mdash; 20 хвилин, потім випікайте при 200 mdash; 220 ° С 40 mdash; 45 хвилин.

Кулеб’яку можна оформити за формою порося.

Кулебяка «Святкова» з дріжджового тіста готова.

Смачного!

Інгредієнти для приготування заливного з курки:

30 г желатин

1-2 цибулини

1-2 моркви

3 зубчики часнику

8-9 горошин чорного перцю

1-2 листочка лаврового листа

сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Курку промити, покласти в каструлю, залити водою і поставити варити. Доведіть до кипіння і злийте бульйон. Промийте курку і процедуру повторіть. Після закипання додати в каструлю очищені цибулю і моркву, чорний перець горошком, очищений часник. Посоліть і поперчіть.

Варіть, поки бульйон не почне насиченим.

Викладіть з каструлі курку.

Процідіть бульйон, засипте в нього желатин і розмішайте (згідно інструкції на етикетці желатину).

М’якоть курки, моркву наріжте на шматочки.

Викладіть підготовлене м’ясо і моркву в креманки або формочки, залийте бульйоном і поставте в холодильник для застигання.

Заливне з курки готове.

Приємного Вам апетиту.