Вафлі

Вафлі

До рецептом. та й до вафлям в принципі я ставлюся з особливим трепетом. Вся справа в тому, що це перший вид випічки, який я навчився готувати в глибокому дитинстві. Вже після них я взявся готувати торт Наполеон і бісквіт на згущеного молока (як я його називаю). Зроблю невелике уточнення, мова йде про тонких вафлях. При цьому перепробувавши різні варіанти інгредієнтів, я зупинився саме на те, з якого починав. Його я приведу нижче. Сподіваюся, що Ви, мої читачі, приведете в коментарях свої улюблені домашні рецептури вафель.

Інгредієнти:

90-100 гр. вершкового масла

столова ложка горілки (можна не класти)

Приготування вафель:

Замішування тіста:

Тісто виходить рідке, тому його краще всього замішувати міксером. Масло розтопити на невеликому вогні. Трохи охолодити, в нього будемо класти яйце, щоб воно не згорнулося. У ємність, де будемо замішувати тісто вилити розтоплене масло, додати туди куряче яйце, цукор, сіль, соду і ванілін. Перераховані інгредієнти добре перемішати.

Додати в отриману масу молоко, перемішати. Коли молоко перемішається, починаємо невеликими порціями додавати борошно.

Випічка вафель:

електровафельніцу потрібно попередньо розігріти. Змащувати її нічим не треба (жиром). Буде достатньо масла, що в тесті. Вилити близько? ополоники тесту в вафельницю, трохи ближче до місця з’єднання полуформ. Закрити вафельницю і злегка притиснути пальцем. У цей час пролунати характерне шипіння. Частина тесту може вилитися за межі вафельниці – це не страшно, його потрібно буде зрізати ножем. Випікати вафлю до золотистого кольору. Випічка вимагає деякої вправності, з часом це все виходить легко і швидко.

Згортання вафель:

Готові вироби можна зняти і залишити пластом. А можна згорнути. Давайте розберемося, які спосіб згортання існують. Перший – конусом. Для цього готову вафлю потрібно збоку проткнути ножем, трохи навскоси, як на фотографії.

На нож акуратно накрутити вафлю, надаючи її форму конуса. Покласти остигати з ножем всередині, щоб він зафіксував форму. Після охолодження, вийняти ніж. Всередину такої вафлі легко покласти яку-небудь начинку, наприклад варену згущенку.

Можна згорнути вафлю трубочкою. Це робиться руками. Напрямок згортання може бути поперечне. Тоді трубочка виходить коротка і товста. Або поздовжнє. Тоді трубочка довше і тонше. У поздовжньому напрямку згортати легше і якось логічніше.

А тепер дуже важливий момент. Щоб вафлі вийшли хрусткі. Їм потрібно дати охолонути, перш ніж складати їх разом.

Види електричних вафельниць:

У моїх батьків була звичайнісінька і примітивна вафельница. Що складається з двох полуформ з малюнком як у мене і дроти. Трохи пізніше я побачив вафельницю з лампочкою – індикатором нагріву і термостатом. А найкрутішою вафельниці була та, у якої напівформи були у вигляді квіточки. На мою термостат і лампочка у неї теж були. Однак, не залежно від виду Електровафельниці, самі вафлі виходили однаково смачними.

При покупці вафельниці, я рекомендую звертати увагу на покриття полуформ. У моєму розумінні буде краще якщо вони металеві. Бо вафлі від них добре відстають. А якщо взяти з непрігораемой покриттям, воно дуже швидко подряпається. Приємного апетиту.

Також:

  • печінка з вафлями