В Узбекистані п’ють головним чином зелений чай, який засипають у добре зігрітий …

В Узбекистані п’ють головним чином зелений чай, який засипають у добре зігрітий.

В Узбекистані п’ють головним чином зелений чай, який засипають у добре зігрітий чайник, злегка заливають окропом (не більше чверті об’єму чайника) і поміщають чайник на 2 хвилини, наприклад, у відкриту духовку. Потім чайник доливають до половини, а ще через 2-3 хвилини обливають зовні окропом і доливають до трьох чвертей обсягу. Потім витримують ще 3 хвилини і доливають доверху. Чай по-узбецьки зазвичай п’ють несолодким, часто з вершками або пінками, знятими з кип’яченого молока.

У сучасному Казахстані в основному п’ють чорний байховий чай, зелений більш популярний в південних областях. Спосіб заварювання чорного чаю такий. Фарфоровий чайник обполіскують окропом, кладуть у нього чай, заливають окропом. Чайник ставлять на плиту і витримують хвилин п’ять, не доводячи до кипіння. При подачі міцну заварку розливають в піали, розводять окропом і окремо подають цукор і гаряче кип’ячене молоко або свіжі вершки. Зелений чай готують узбецьким способом.

Турецький чай, будучи досить чистим, добре відсіяним від крихти, не дає насиченого кольору, смаку, до того ж не має аромату. Для того щоб виправити цей недолік і буквально вичавити з чаю все корисне і приємне, його в сухому вигляді кидають прямо в киплячу воду чайника, там розтирають і розмішують ложкою не менше 8 хвилин, І після всього цього жаростійкий чайник ставлять на вогонь ще на 2 хвилини.

У містах Індії в основному п’ють чай з молоком, по-англійськи (проте кращі сорти заварюють без всяких додавань). Але є і оригінальний національний спосіб приготування замороженого чаю. Роблять його так: 3 чайні ложки чаю типу «Дарджилінг» заварюють окропом (300-350 мл води), витримують 5 хвилин, потім остуджують. У спеціальний стакан об’ємом 500 мл кладуть кілька кубиків льоду, заливають весь остуджений чай, додають цукор і половину лимона, нарізаного часточками. Чай цей п’ють надзвичайно маленькими ковтками. Існує й інша пропорція замороженого чаю: чайна ложка сухого чаю на кожні 150-180 мл рідини,

Свої способи заварки чаю існують і в Африці. У Марокко воду для чаю кип’ятять або в чайнику на невеликій грубці, або в самоварі (який російським словом і називають). Саме ж приготування чаю дуже походить на маніпуляції фокусника: «чаевар» переливає рідину з однієї посудини в іншу, піднімаючи руки вище голови. У чай обов’язково додають м’яту. П’ють його повільно, вдихаючи м’ятний аромат і зазвичай не менше двох чашок за присід.

У Мавританії та Тунісі чай п’ють приблизно також її – може бути, трохи спрощуючи приготування. Замість м’яти часто використовують майоран, вербену, помаранчову воду, амбру, базилік, герань, мускат, мигдаль, кедрові горішки та інші ароматизатори. Приготуванням чаю займаються в основному чоловіки.

УAAгипті чай п’ють зовсім інакше – через синтезу традиційного пристрасті до кави і англійської чайної традиції, запозиченої в роки Першої світової війни. Чай п’ють дуже міцним, зі звичайних склянок, до яких подають склянку кип’яченої води (для запивання). До чаю можуть подавати м’яту і цукор за смаком.

Яким би способом і в яких традиціях не був би заварений зелений чай, слід нитка його повільно, невеликими ковтками. Що не пошкодували свого часу і терпіння будуть винагороджені повною мірою не тільки під час чаювання »але й після нього: напій залишає в роті неповторний аромат і сильне післясмак,« Смак без смаку – вищий смак ».- так про зелений чай писав Лу Ци – чжи, великий знавець і поціновувач чаю епохи Мін.